胡萝卜是我们常吃的一种食物。由于其营养价值高，受到了越来越多的人喜爱。比如说，常吃胡萝卜可以补肝明目，清热解毒等等。虽说胡萝卜的功效很强，但是我们在吃它的时候，一定要注意一些禁忌。不然还会危害到我们的健康。
胡萝卜不适合生吃。因为胡萝卜进入人体后会后悔变成维生素A。这种成分是脂溶性物质，只有用食用油或肉煮熟后才能被人体完全吸收。因此，只有在胡萝卜煮熟后，其营养才会更容易被人体吸收。因此，胡萝卜不适合生吃。
胡萝卜和辣椒不宜一起食用。虽说辣椒可以和很多的食物一起搭配着吃，而且吃起来更加的有味道。但是辣椒却不能和胡萝卜一起食用。因为胡萝卜含有的维生素C分解酶，这种物质会破坏辣椒中的营养成分，从而造成营养的流失。如果长时间食用，还会危害到我们的健康生活。
胡萝卜怕酸，尤其是我们在炒胡萝卜的时候，千万不要放醋。因为醋会破坏胡萝卜中的营养成分，从而使它失去了本身的营养价值。所以我们在炒胡萝卜的时候不要放醋，更不要把一些酸性的物质和胡萝卜一起烹饪。
酒不宜与胡萝卜一起食用！吃上一口胡萝卜菜，然后再喝上一杯小酒。真是人间一大美事。其实这种吃法非常不健康。因为酒和胡萝卜混合在一起，会让肝脏中毒，从而危害到健康。所以不要和胡萝卜一起食用。