一到春季，很多人都会去摘些免费的野菜吃。相对于一般的栽培蔬菜，它们的营养会更为丰富，比如说蛋白质、维生素C和钙含量，都会稍微高一些。而且像荠菜和香椿等常见野菜，其味道也非常清新美味，会给人一股“春天的味道”。
不过对于吃野菜这件事，不少人一直都有些担心。毕竟有个“野”字，所以生长环境难以确定，其安全性就难于保证。实际上，爆炸营养课堂的营养师告诉大家，只要大家按以下三步走，就能大胆放心吃野菜：
首先，要判断一下自己是否吃野菜，这一点尤为重要。一般来说，有四类人最好少吃或者不吃野菜，分别为肠胃不好的人、身体虚弱的人、孕妇或者哺乳期女性，以及有野菜过敏史的人。毕竟野菜不太容易消化，而且可能含有很多引起过敏的物质。
然后，要学会采摘安全的野菜。一方面来说，要尽量选择一些无污染的地方采摘野菜。另一方面，并不是所有的野菜都可以吃的，大家要擦亮自己的眼睛。
像常见的马齿苋、蕨菜和香椿，都是可以吃的营养野菜，但如果是断肠草或者野生的黄花菜，就千万不能随便吃，很可能会出现中毒现象。
尤其对于一些年轻人来说，他们往往没有老一辈的人经验丰富，很可能会认错野菜。而且遇到一些不认识的野菜，也可能会不管三七二十一摘下来，这样是非常危险的，一定要多加注意。
最后，就是要进行合理的烹饪。哪怕正常人吃了一些可食用的野菜，也经常会出现身体不适的情况，比如说呕吐和腹泻。这其中最主要的原因，就是很多野菜中含有草酸和生物碱等物质。
很多家庭吃野菜就是简单的清洗之后下锅炒，是不能有效去除这些有害成分的。那到底该怎么办呢？爆炸营养课堂的营养师教大家一招——焯水。
对于绝大部分的野菜来说，只要经过了焯水这个过程，就能把大部分的有害物质去除，食用它们的风险就会大大降低。而操作办法也很简单：
各位朋友，你会专门找野菜来吃吗？你觉得野菜有营养吗？不妨在下方评论区留言，分享你的生活经验。