车前子是中药的一种，也是平时比较常见的一种，在《神农本草经》中被评为一等品。车前子的产地广泛，几乎全国各地都能见到它，只不过叫法不同而已。而“车前子”这个名字，可能是古人看它经常生长在路边，才顺便起的。
车前子的功效非常多，味甘、性寒，具有明目、祛痰止咳、渗湿止泻、清热利尿、除烦降闷、养肺强阴、润肤保湿、延缓衰老的功效，主要用来治疗产妇难产、痢疾、头痛、女性尿痛、尿急、男性伤中、水肿、痰热咳嗽等病症。
1、车前子玉米粥
食材：车前子10g、玉米粒80g、大米120g、盐2g。
做法：提前把玉米粒、大米洗净、泡发，再把车前子洗净控干水分；然后把大米与玉米粒倒入锅中，再添加适量的清水大火烧开；放入洗好的车前子，小火熬成粥，加适量的盐调味即可。
功效：具有开胃益智、提高记忆力、润肠通便、保护神经传导、保护肠胃、维持骨骼与牙齿的强度与密度、清热利尿、祛痰止咳、降低胆固醇、补中益气、健脾养胃、止烦止渴、止泻的功效。
2、车前子猪肚汤
食材：车前子15g、车前草30g、猪肚150g、盐适量。
做法：把猪肚洗净，然后再用盐与生粉反复的搓洗几遍，再用清水冲洗，把猪肚放入开水中，烫收缩，捞出切成片；在砂锅中加适量的水，大火烧开，加入所有的食材，转小火慢炖3小时，再适量的盐调味即可。
功效：车前子猪肚汤具有清热利尿、明目、祛痰止咳、降低胆固醇、解毒健脾胃、治泻消渴的功效。
3、车前子茶
食材：车前子10g
做法：把车前子拣干净，然后用清水洗净，捞出晒干；把干的车前子放入茶杯中，倒入开水盖上盖子泡20分钟即可。
功效：车前子茶具有祛痰止咳、利水降压的功效。