美好的一天从营养的早餐开始，营养的早餐大多都有鸡蛋，煮鸡蛋蔬菜炒鸡蛋，各种鸡蛋羹都是简单的家常做法。鸡蛋是很好的营养来源，它富含优质蛋白质。人体可以吸收的鸡蛋蛋白高达90%以上。
鸡蛋中的蛋白质是食物中最优质的蛋白质之一，蛋黄中含有丰富的卵磷脂，对神经系统和身体的发育有很大作用。卵磷脂消化后可形成脑神经递质，能提高脑功能、改善记忆力及避免老年人智力衰退。卵磷脂还能促进肝细胞再生，增强人体代谢和免疫功能。
其实除了鸡蛋，个头小小的鹌鹑蛋，被称为动物中的人参，含有的脑磷脂、卵磷脂、赖氨酸、胱氨酸等等，鹌鹑蛋有补脾养血、强筋壮骨的作用，对于缓解身体的乏力疲劳感来说，是有着积极的作用的。
最熟悉的莫过于可口的五香鹌鹑蛋了，或者可以做卤鹌鹑蛋，可以根据自己的身体情况，每天吃三个左右的鹌鹑蛋来补充营养。