作者：市井觅食记
“热在三伏，冷在三九”，三伏期间的盛夏是瓜果蔬菜的盛产期，不过别盯总着这些去菜市场就能买到的常见蔬菜，忽略了身边的那些食药两用，甚至某些方面比瓜果蔬菜还营养的“野草”，这些“野”只是因为口感差，但透过现象看本质，这些野草、野菜的本事可大了！是对抗夏日的真正法宝，难怪说“三伏吃3草，不用医生帮”。
那么这3草到底是什么呢？今天就给大家好好介绍一下，7月16日入伏，宁可不吃肉，也不能错过“3草”，消暑本领大，顺利过伏天。
1、蒲公英
蒲公英也叫婆婆丁，黄花地丁，多年生草本植物，成熟后顶端开黄花，长出白色的毛绒球，很容易辨识，是传统的可以入药的野菜，也是挖野菜爱好者必挖的“野草”，根据《唐本草》记载：味甘，平，化热毒。一般都会制作成蒲公英茶泡水喝，简单方便。
推荐做法【自制蒲公英茶】
1、蒲公英清洗干净，全株都可以食用，包括花和根部，清洗掉泥土即可，放在阳光充足的通风处晾晒8个小时以上。
2、晾晒过的蒲公英抓揉一下，蒸锅中加水，将处理过的蒲公英放入大火蒸5分钟完成“杀青”。
3、蒸好的蒲公英摊开晾一下水分，放入炒锅中，中火将大部分水分炒干。转小火，用筷子不断地翻炒蒲公英，耗时半小时左右，要把蒲公英炒成类似乌龙茶的深褐色，散发出香味即可。
2、马齿笕
马齿笕是夏季最常见的野菜之一，不管在田间地头还是马路边，都能见到它的身影，生命力非常顽强，不怕太阳暴晒，被称为“太阳花”，《民族药志二》中记载：全草清热解毒，止渴，杀虫。
推荐做法：【马齿笕炒鸡蛋】
1、煮锅中加入适量的清水、少量的盐和油，煮沸后放入马齿笕，煮3分钟左右捞出，投入凉水中降温后，控干水分。2个鸡蛋打散炒熟备用。
2、另起油锅，油热后加入切好的蒜末，倒入焯过水的马齿笕，翻炒1分钟左右。
3、倒入炒好的鸡蛋，翻炒均匀后，加生抽、蚝油、盐和鸡精，翻炒均匀后即可出锅装盘。
3、枸杞芽
枸杞芽又叫“甜菜头”，是枸杞树上的嫩芽，一年四季都可采摘，是受人欢迎的野菜，吃起来略带苦味，后味有些甜，爽口清新，民间认为枸杞芽有清热解毒，“下火”的作用，很适合夏天食用。
推荐做法：【凉拌枸杞芽】
1、枸杞芽清洗干净备用，采摘枸杞芽记住只采摘新长出了的嫩芽，老的不要。
2、石舂中放入5瓣大蒜，加入盐和糖，砸成蒜泥。加入少许香油、醋和清水搅拌均匀。
3、枸杞芽焯水1分钟，捞出放入笼布挤干水分。
4、吃的时候，把做好的料汁浇入枸杞芽中，拌匀即可食用。
——老井说——
这3种野菜，各有各的用途，但大多可以消暑降火，很适合盛夏季节食用，正所谓“入伏吃三草，一年病不扰”，野菜可不是只有春天才能吃，一年四季有机会可要经常挖来吃点。
我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！每日更新美食菜谱和市井生活，关注我，享受舒适生活不迷路。