立冬将至，大厨教你1个小妙招，轻松做好这道汤，清热又润肺！

立冬前后，因为天气干燥，容易出现口干舌燥、肺热咳嗽等症状，是时候来一份汤润润燥了。秋冬补水，少不了一碗甜糯多胶的银耳羹，喝上一碗，银耳软糯，红枣香甜，不愧是最好的养生补汤。银耳被称为“平民燕窝”，生津润肺、清热下火的效果一流，多吃银耳还能补脾开胃、养阴清热，使肌肤白皙水嫩有弹性。再配上雪梨，红枣一起烹煮，清热祛燥、润肺止咳，既营养又美味。

说到雪梨呢，相信大家都知道它。味甘性寒，含苹果酸、柠檬酸、维生素B1、B2、C、胡萝卜素等，具生津润燥、清热化痰之功效，特别适合秋冬食用。经常吃雪梨对身体非常的好，今天我要给大家分享的这道冰糖雪梨汤，增加了银耳和红枣的配料，使得这道汤更加的口感丰富，营养充足，那么喜欢的朋友们就一起来看看我是怎么做的吧。

准备食材：雪梨一个，银耳一朵，红枣若干，冰糖适量

银耳需要充分泡发，这一步很关键，泡发到位的银耳煮起来也更容易出胶质，浸泡要充分，我一般会提前浸泡2小时。

1、将泡发好的银耳清洗干净，然后去掉根部，切成小块，切好后放到汤锅里面。

2、红枣清洗干净，去核，也放入汤锅中。加入没过食材2-3倍的清水，中小火炖二十分钟左右。

3、现在我们也不要闲着，要将雪梨清洗干净，去皮切块备用。

4、时间差不多的时候，加入雪梨，冰糖，转入小火慢炖三十分钟左右，关火焖15分钟。

很多人都是熬好之后直接出锅的，其实焖煮的过程非常的重要。在煮银耳羹的时候，温度比较高，胶质是溶在水中的，所以比较稀。炖煮完之后银耳汤由烫变温凉的过程，才是汤汁黏稠的关键。如果银耳立即出锅的话，突然遇冷，就会使其无法产生更多的胶质。而关火之后进行焖煮，银耳慢慢变凉的过程中会产生很多的胶质，汤会变得非常的浓稠，口感非常的好，营养价值也能发挥到最大。

小技巧：1、银耳一定要用凉水浸泡，彻底把银耳泡透了。用温水、热水泡，虽然速度快，但是口感是脆的，而且不易出胶。

2、银耳一定要块越小越好，这样容易煮，容易出胶。

3、刚开始煮的时候水要加足够，因为中间水会蒸发小部分，最好不要中途加水。