腐乳是吃火锅、面条很常见的调味品，可谓走到了每家每户的餐桌上，不过腐乳是发酵而成，因此很多人对它不太放心，总担心吃多了会对身体有影响，殊不知，腐乳不仅不伤身，还对身体有诸多好处。
腐乳会致癌吗
之所以吃腐乳是否会致癌这么受关注，是因为腐乳在发酵的时候会被撒上食盐，而这个过程也被认为是可能会致癌最关键的一个步骤，毕竟食盐吃多了容易导致高血压，容易导致胃癌。
但是在日本曾经有一项研究，对两个健康的小白鼠分别进行，两个都注入一些致癌物质，其中一个喂养食盐，另一个喂腐乳，经过一段时间的喂养，喂食盐的确实诱发了癌症，而且血压也有不同程度升高，但是喂腐乳的却并没有明显症状表现，而且还对癌有治疗的作用，并且发酵的时间越长，治疗的效果会越好。
腐乳的五个好处
第一、降低胆固醇
腐乳虽然有脂肪，但它是不饱和脂肪酸，适当吃对身体没有害处。
此外有相关研究可以证明，腐乳当中的蛋白质疏水性成分跟胆酸可以结合，因此可以有效降低胆固醇的吸收，可见吃腐乳可以降低内胆固醇。
第二、降血压
有实验发现，腐乳中间含有活性比较高的降血压肽，因此能一定程度上降低血压。
第三、预防老年痴呆
因为微生物的相关影响，在腐乳当中含有的维生素B元素是仅次于乳制品中的维生素B含量，甚至比豆腐当中的含量还要高六倍，因此对于一些经常吃素食的人来说，适当吃腐乳对恶性贫血和老年痴呆都有一定的预防作用。
第四、降血脂
腐乳上附着的红色物质可以有效达到降低血脂的效果。
第五、防癌
腐乳当中含量大量的大豆异黄酮，可以有效达到抑制白血病的效果，因此可以达到抗肿瘤的作用，尤其是对乳腺癌和前列腺癌，效果比较好。
从上述内容可以知道腐乳的健康价值是很大的，但是即便如此，腐乳也不能吃太多，因为腐乳当中的含盐量是比较高的，在10g的腐乳当中就有1g的食盐，而我们每天每天摄入食盐不得超过6克，因此即便腐乳有如此多功效也只能适量吃。
此外，腐乳属于豆制品，因此一定要注意日常生活中的保存，要注意低温存放，否则容易滋生细菌危害身体健康。