夏天，几乎到处都可以见到苋菜，根据其叶片的色彩分为绿苋、红苋和彩苋，叶片绿色就是绿苋，叶片紫红色就是红苋，叶片边缘为绿色、叶脉为紫色的就是彩苋，我们平时常见且经常能够吃到的则是绿苋和彩苋，在农村，以前大家都是拿来喂猪喂鸡鸭的，因为她生长在地里产量很高。小的时候我也是不当作回事，现在国家经济发达了，人们的认知能力也逐渐提高了，知道苋菜富含多种营养，营养师大乔推荐苋菜里面有大量的钙，而且很容易为人体所用，对人体的牙齿和骨骼大有益处。
老家若有这种野生植物，千万不要丢掉，要珍惜运用，有价值，今天教荐大家清炒苋菜，制作简单，喜欢的朋友快来试试吧！
清炒苋菜
By 度姐厨房
配料：
苋菜 200克、蒜 6个、花生油 适量、精盐 4克、辣椒粉 3克、十三香 3克、鸡精 3克
烹饪步骤：
1.备齐食材。
2.一定要选嫩的苋菜才好吃，苋菜洗净控水，蒜瓣剥皮切碎。
3.锅烧热倒入油烧至七成热，加入少量辣椒粉和蒜瓣。
4.加入苋菜翻炒，要大火爆炒。
5.翻炒几下加入适量食盐。
6.然后可以加入一些十三香增添香味，没有这个调味料也可以不加。
7.炒至苋菜变软，关火调入少量鸡精即可。
烹饪小贴士：
苋菜富含维生素、蛋白质以及膳食纤维，但是脂肪的含量是很低的，对于长期便秘、容易上火、减肥人士而言，是餐桌上的优选之一。所含的各种维生素，适当的摄入以后有助于人体代谢。
1、补钙：苋菜的钙质含量是菠菜的两倍，而且不含草酸不会影响钙质的吸收，尤其苋菜的质地非常细软，非常适合用于小孩、老年人补充钙质
2、明目：苋菜中所含有丰富的矿物质、胡萝卜素和维生素C以及蛋白质，其中维生素C的含量甚至高于西红柿，植物蛋白的含量也比较高，在《随息居饮食谱》中有记载，苋菜能够治疗目疾，可令视物困难者视而得见
3、清热解毒：苋菜有清热解毒、通利小便等功效。
由于苋菜是感光性极强的蔬菜，因此晚上最好少吃哦。
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