夏季炎热，大家最关注的事莫过于清热解暑和祛湿，而解暑祛湿，最常用到的就是绿豆汤。饮绿豆汤有一种神清气爽、心旷神怡的感觉。同时暑天食用绿豆，能达到清热解暑、止烦渴的功效。明代医学家李时珍在《本草纲目》中称绿豆为“真济世之良谷也”，它营养丰富，具有粮食、蔬菜和医药作用的用途。
绿豆的清热之功在于皮，解毒之功在于内。相传战国时期名医扁鹊创立的三豆饮就是由绿豆、赤小豆、黑大豆和甘草组成，此为解毒之方。绿豆可以解除多种毒素，是夏季排毒养颜的佳品。古代文献记载，绿豆可解多中毒，如药毒、食毒、酒毒、野菌毒、痘毒、热毒。一般是将绿豆熬成汤饮或灌服。中国人在农历中秋节时有吃绿豆糕的习俗，按中医的认识来看，就是用其解毒。
此外绿豆还可以作为外用的解毒药，研磨后外敷治疗疮疖和皮肤湿疹，有止痒作用。如果得了座疮，可以把绿豆研成细末、煮成糊状，在就寝前洗净患部，涂抹在患处。绿豆还有美容养颜的功效，若多食油腻、煎炸、热性的食物，很容易出现皮肤痒、暗疮、痱子等症状，这是由于湿毒溢于肌肤所致，可以食用绿豆。
绿豆有丰富的蛋白质，生绿豆水浸磨成的生绿豆豆浆蛋白含量颇高，内服可保护胃肠粘膜。可以改善肠道菌群，减少有害物质吸收，预防某些癌症。同时它对高血压、动脉硬化、肾炎有较好的辅助治疗，能起到排体内毒素的作用。
食用绿豆对中老年朋友来说，是很好的降压、降脂的作用的。如果在搭配适宜的食物，它的效果会事半功倍。下面就来看看绿豆和荷叶搭配在一起的具体做法和功效吧。
绿豆荷叶粥
配方：大米50克，绿豆100克，鲜荷叶1张，冰糖末适量。
制作：绿豆泡净，用温水浸泡2小时；大米淘净，用清水浸泡半小时；鲜荷叶洗净。2、锅内加入绿豆,注入适量清水，大火煮沸，改用小火煮至半熟，加入荷叶、大米，续煮至米烂豆熟，除去荷叶，加入冰糖末，调匀即可。
功效：本道药膳可增加血管弹性，并具有清热开胃、止血固精、清热化浊、利湿降压的功效。
熬煮绿豆要注意火候，绿豆不宜煮的过烂，以免有机酸和维生素遭到破坏，降低清热解毒的功效。但未煮烂的绿豆豆腥味强，食后容易恶心、呕吐。绿豆性寒，胃炎、脾胃虚寒或阳虚之人不宜，多食有涨闷的感觉。