民以食为天，正确的饮食观念可以帮助我们合理选择食材，采用科学烹饪方法从食物中获取营养，这对于甲状腺患者的健康至关重要。甲友们对自己该吃什么不该吃什么也特别在意，我们常常听到这样的话“得了甲状腺疾病不能吃十字花科类食物，白菜、萝卜都少吃？” 、“甲癌术后不能吃发物？”等等，这都是真的吗？让我们一起来了解一下吧！
甲状腺疾患不能吃十字花科类食物？
十字花科是一类具有辛辣气味的草本植物，是我国主要的食用蔬菜及油料作物。甚至它还可以作为调味品或者入药使用。在我国，十字花科约425种，几乎涵盖了所有常见的蔬菜，包括白菜类、甘蓝类、芥菜类和萝卜类四大类。如果要说得了甲状腺疾病不能吃十字花科类食物，那可谓是到了无菜可吃的境地。
常见的十字花科蔬菜
其实甲状腺疾病不能吃十字花科类食物的说法源于其含有硫苷（硫代葡萄糖苷），它是一种抗营养物质，可以抑制甲状腺对碘元素的吸收，减少甲状腺激素的合成，导致甲状腺肿大。然而有研究表明对十字花科食物采用不同的烹调方法，其中的硫苷一般不会影响甲状腺对碘的吸收，更不会造成甲状腺肿。除非需要在短时间内大量生食十字花科类食物（例如每天生吃500-1000克西兰花），而一般人是做不到的。
不同烹饪方式对硫苷类物质含量的影响
事实上，十字花科类食物一直是一种被推崇的健康食物，过往有一些研究表明：
1） 一种在十字花科蔬菜中发现的天然存在的化合物吲哚-3-甲醇(I3C)可以让机体内一种酶（E3泛素连接酶）失去活性，从而达到预防肿瘤发生的效果。
2）十字花科蔬菜中常见的SF（1-异硫氰酸-4-(甲基-亚砜基)-丁烷）具有抗氧化和化学预防作用，可延缓或阻断体内癌变。
3）十字花科蔬菜的吲哚衍生物、异硫氰酸盐化合物硫黄素、色氨酸等可发挥抗炎作用。
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除地方性甲状腺肿以及正在接受碘131治疗的甲友们可以适当少吃，其他甲友无需担心食用经烹饪的十字花科类食物会对甲状腺造成不良影响。
甲癌术后不能吃发物吗？
聊了十字花科食物我们再来聊一聊“发物”。经常会被甲癌术后的甲友问“哪些食物是发物？”、“能不能吃发物？”
从传统角度来看，“发物”被认为是具有加重疾病变化特点的食物。但“发物”如何加重疾病，其作用疾病的范围，以及“发物”指代的食物种类，各类学者对此并无统一看法。如果从中医特有的体质辨证角度来判断，那么下面这张图就很清楚了：不同“发物”的类型有相应的忌食人群，不是对所有人都一概而论。一听说某食物是“发物”就盲目忌口，往往适得其反。
常见“发物”类型
从现代医学的观点认为食物是最常见的过敏原之一，“发物”往往与引发食物不耐受或导致过敏的食物相关。华西医科大学附一院肿瘤科曾经发表一篇研究，分析了170例肿瘤病人的忌口情况，结论是忌口多的复发率偏高，忌口少的反而复发率偏低。同时在临床实践中也未发现因吃过某种食物而致肿瘤复发或转移的事件。倒是忌口太多对于肿瘤患者来说并非好事。有研究数据表明，肿瘤患者当中67%会发生中度及重度营养不良，71%的患者没有得到足够的营养支持。许多所谓的“发物”多为富含优质蛋白质、对肿瘤术后恢复有帮助的食物。关注饮食禁忌（主要是避免选择过敏可能性高或自己曾经过敏的食物）的同时，结合自身体质进行营养补充是非常重要的。
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总的来说，每个人对应的“发物”不同，不可盲目忌食，以免影响自身的营养状况（营养状况直接影响肿瘤复发率和生存率）。
食物相克？
甲友们除了对“十字花科类食物”、 “发物”有疑问外，经常也会听说“某某食物和某某食物相克，不可以一起吃”，这真是让吃货难过之极。“食物相克”可谓是年年说辞年年辟谣，但仍有人对此深信不疑。
有研究者对文献进行调研时发现：将人们日常生活饮食较常见的部分相克食物进行组合，通过动物投食实验并结合人群试食实验得到结论，这部分相克食物组合对机体不造成影响。
受试者对“相克”食物同食后的主观反应
很多所谓的“相克”亦是因为个体原因导致的食物过敏。总结了一下，民间传说的“食物相克”主要有以下两种情况：
1）“食物相克”会中毒：例如水果和海鲜不要一起吃！
这个说法来自于：水果富含维生素C，而海鲜通常有重金属砷污染，二者同食的话，水果中所含的维生素C会将海鲜中五价砷还原为三价砷（就是我们熟知的砒霜）。这听上去实在是太可怕了，可通过计算便知虚惊一场。即使有足够的维生素C，要满足中毒的条件，以虾为例，那我们也需要吃40公斤的虾才会达到中毒的剂量。所以抛开剂量谈毒性其实并不靠谱，如果有人一餐能吃40公斤的虾，相信一定不是被毒死的。
水果和海鲜不相克
2）“食物相克”影响营养物质的消化和吸收：例如豆浆与鸡蛋不要一起吃！
这个说法来自于：豆浆中的胰蛋白酶抑制物会影响鸡蛋蛋白质的吸收。其实，煮沸的豆浆胰蛋白酶抑制物的活性已被破坏，甲友们只要注意将豆浆煮熟再食用即可（注：豆浆加热到一定程度时豆浆中的胰蛋白酶抑制物遇热膨胀会产生大量泡沫“假沸”，我们建议将豆浆沸腾后，小火煮5-10分钟再饮用）。
豆浆和鸡蛋不相克
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《中国居民膳食指南（2016）》提到过，目前为止没有真正因为“食物相克”导致食物中毒的案例和相关报道。
总结
平衡膳食的好习惯可最大程度保障人体营养和健康，食物多样化是平衡膳食的基本原则，与其轻信食物谣言，不如好好吃饭，从食物中获取营养，为自己打下健康基石。
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