黑米的价值是比较高的，里面含有非常多对人体有益的物质，比如蛋白质、纤维素、维生素等这些物质可以帮助人体的器官组织更好的运行，它可以让人们的眼睛更亮，耳朵更灵敏，对肾脏等器官有很好的保护作用。虽然黑米有这么多的好处，但也不是所有人都适合吃它的。
一、不宜吃黑米的人群
1、消化不好的人
黑米中的一些物质比较顽固，有时不容易被人体所吸收。所以人们最好将它煮的软烂一些，这样可以减轻肠胃的消化负担。其中的一些物质会不易被降解，消化不好的人最好不要吃，否者会诱发肠炎。
2、大病初愈的人
生病的人或是做过手术的人不适合吃，因为这时人们的体质是比较若的，胃肠消化的能力也不是太好，吃它容易出现消化不良的情况，可以吃点小米粥等其它有营养的粥类。
3、血糖高的人
黑米中的糖类物质也是比较多的，他不适合糖尿病患者来食用，这种米相对于其它米来说不容易煮烂，会导致人们出现一些消化问题，还会让血液中的糖分升高，不利于血糖的控制。
4、服用药物的人
药物中含有四环素这种物质的时候，这些药就不能和黑米一同服用，否者会导致身体中出现一些难以降解的物质，对人们的身体造成一定的伤害。
二、黑米的食用方法
1、在煮黑米之前要将它清洗干净，然后用水泡12小时之后再去煮。因为它表面的一些物质会比较顽固，不易煮烂，泡一泡可以让它变得软一些，这样可以降低胃肠的消化负担。
2、煮的时间最好能久一些，这样可以帮助里面顽固物质更好的降解。家中有高压锅的人，可以用高压锅来煮。
3、可以和其它米一起来煮粥，比如大米、小米、红豆等，这样可以增加粥中的营养。配比的时候，可以将黑米放少一点，这样可以减少不良物质带来的消化负担。在煮的时候需要多加一些水，这样可以帮助它们煮的更软烂一些。在煮的过程中还可以适当的搅拌。