有一类食物
它们比馒头、大米饭的能量更低
升糖更慢，更有利于控糖
维生素、矿物质的含量更丰富
是糖尿病病友的优质“主食代餐”
它们就是：薯类
土豆、山药、红薯、芋头……
薯类中，谁才是糖尿病主食的“第一代餐”？
哪种更适合你呢？
1. 土豆
推荐指数 ★★★★☆
土豆对糖尿病病友来说是一种主食。
每100克土豆含18.9克碳水化合物，产生83千卡能量，与35克馒头或70克大米饭产生的能量相当。
土豆含有大量的钾元素，钾有助于降低血压，减少高血压病友发生中风的风险。
推荐食用：醋溜土豆丝
土豆是很好的糖尿病“主食代餐”，但相比其他薯类，还是稍有逊色。
2. 甘薯
推荐指数
白薯★★★☆☆
紫薯★★★★☆
红薯★★★★☆
甘薯的GI值=54，煮熟的甘薯GI值=77。白薯、红薯、紫薯这3种甘薯中，红薯的热量和碳水化合物含量相对低一些。
名 称 | 能量(千卡） | 碳水化物（克） |
红薯 | 61 | 15.3 |
白薯 | 106 | 25.2 |
紫薯 | 107 | 25.1 |
- 红薯含有丰富的β-胡萝卜素，颜色越黄，胡萝卜素含量越高。β-胡萝卜素在体内可以转换为维生素A，具有保护视力，增强免疫的作用。
- 紫薯则富含花青素，花青素具有降血脂、抗氧化、抗皮肤老化等功能。
因此，红薯和紫薯比白薯更适合做糖尿病病友的“主食代餐”，升糖慢，营养也更丰富。
推荐食用：蒸甘薯、煮甘薯
3. 芋头
推荐指数 ★★★★★
芋头的GI值=48，每100克芋头含有12.7克碳水化合物，产生56千卡能量，几乎是薯类里面最低的。同等重量下，能量只有米饭的50%，馒头的25%。
芋头富含可溶性膳食纤维，有利于脂肪和胆固醇排出，有助于降低体重。
在“控糖”方面，芋头比土豆、甘薯更胜一筹。
推荐食用：蒸芋头
4. 山药
推荐指数 ★★★★★
山药的能量和升糖能力（GI值=51）和芋头不相上下，每100克山药只产生67千卡能量 。
山药还是中国传统的药食同源食物，不仅具有食用价值，还具有一定的药用价值。
山药中含有山药多糖，山药多糖可以抑制炎性因子水平，增强人体免疫功能，增加胰岛素敏感性，帮助糖尿病病友更好地控糖。
所以，山药才是糖尿病病友主食的“第一代餐”。
推荐食用：蒸山药、炒山药片
总结
- 土豆、红薯、芋头、山药都是优质的“主食代餐”。
- 芋头和山药对血糖的影响更小，吃山药额外获益更多。
食物对血糖的影响因人而异，你吃哪种薯类血糖更平稳？欢迎在评论区留言。
※本文数据来源：《2018中国食物成分表标准版(第6版)》