土豆焖豆角是我们日常生活中经常吃到的一道菜,但是我们应该不知道这道菜是营养价值极高的一道菜。
豆角含丰富维生素B、C和植物蛋白质,热量较低,膳食纤维含量较高,有利于胃肠健康。其含有丰富的镁、钾、钙等微量元素,研究表明,豆角能显著降低血清胆固醇的含量,有利于高血压患者的康复,可作为高血压患者的保健蔬菜。豆角提供了易于消化吸收的优质蛋白质,可以说豆角适合各类人群食用。
土豆是根茎类蔬菜,具有很高的营养价值和药用价值,土豆含有蛋白质、矿物质、维生素等多种营养成分。土豆的维生素C是苹果的10倍,维生素B是苹果的4倍;钙、磷、镁、钾含量远远超过苹果,尤其是钾的含量,是蔬菜的第一位。土豆碳水化合物含量较高,能供给人体大量的热能。如果想要减肥的人,食用土豆是很好的选择,可将土豆直接代替主食。土豆皮富含绿原酸和硫辛酸。绿原酸具有抗氧化和抗癌的功效,硫辛酸可淡斑,防止皮肤老化。
土豆焖豆角是一道含优质蔬菜和淀粉类的菜,再搭配一个鸡蛋或者牛肉提供优质蛋白质,就是非常均衡的养生一餐了。
下面来说一下土豆焖豆角的做法:
准备食材:豆角 1斤左右,土豆1个,生抽、豆瓣酱、葱、蒜、盐、清水适量。
做法:1.豆角去筋洗净后,掰成5厘米长的小段;土豆去皮切滚刀块;大蒜去皮轻拍,葱切末,备用。2.锅烧热倒油,待油7成热时,放入葱末和一半的蒜末爆香,快速下豆角翻炒。3.3分钟后,放土豆块,倒入生抽和豆瓣酱炒匀。4.加入清水,没过豆角,盖上锅盖,调为中火焖10分钟左右。5.调成大火,放入盐和剩余的蒜末翻动几下,大火煮1分钟,略收干汤汁即可出锅。