人吃五谷杂粮，难免会有小病小灾，对人来说这都没有任何心理负担。但对人来说，癌症是像是一道坎，有些人能迈过去，但有些人迈不过去。癌症，对每个人来说都是一个打击。据不完全统计，患癌率不断上升，让人们内心担忧。
人们对患癌诱因一直非常好奇，渴望了解，通过改正，或许能够降低自己身患癌症的概率，但其实癌症或许跟饮食习惯，环境污染，生活习惯等等一系列因素有关，最重要的还是，接触致癌物的频率较高，这一系列的因素都会导致患癌率增加。
01世卫组织公布“致癌物”，医生建议：这种食物，能不吃就不吃
各位一定对致癌物都非常好奇，世卫组织：在2017年公布致癌名单，这种物质名列前茅，成功出现在人们视野中。据不完全统计，大多数中国人，都非常喜欢这种食物—咸菜，它本身是一种清脆爽口的食物，但其中具有亚硝酸盐。
亚硝酸盐，其实并不是健康的一种食物，根据成分分析，亚硝酸盐中含有过多致癌物。如果食用过多会增加患癌率，也会导致中毒，从而影响肝脏器官，和肾衰竭，所以，亚硝酸盐对人体并不友好，在生活中一定少吃。
所以说，世卫组织更是呼吁全世界人类，少吃含有亚硝酸盐这种成分的食物。否则或许会增加患癌率，不利于身体健康，也会导致肝脏，生多功能衰竭，影响身体健康，加速人体衰老速度。
02什么食物中，含有亚硝酸盐？
咸菜
咸菜，是老百姓生活中，常吃的一种小菜，口味清脆爽口，深得很多老年人的喜爱。特别是在早上，老年人最喜欢喝一碗清粥，配上一些小菜，这样会满足自己不同的味道，也不会太油腻，但其实咸菜属于一种腌制品。
在腌制过程中，会放入大量盐分，这对血管极不健康，或容易造成高血压，高血脂引发其它并发症。
除此之外，过多盐分经过长时间发酵，会形成亚硝酸盐。这种物质，不利于身体健康，也会形成一种毒素进入体内。会对肝脏分解系统进行破坏，从而导致致癌率吸收。
腐乳
腐乳，相信大家对这种小事更为熟悉，是各地的特色主要分为白腐乳，红腐乳和青腐乳，这分别指桂林腐乳，豆腐乳，臭豆腐乳。这不同的腐乳，都具有不同的风味，需要长时间发酵，才能够发挥其最大香味。
但制作过程中，都会加入大量盐分，会让腐乳中嘌呤含量高。因此高血压，高血脂，痛风，以及还有其它疾病的患者，不宜多吃腐乳。
除此之外，腐乳还有较高盐分，经过发酵会形成亚硝酸盐。这种物质，不利于身体健康，或许会增加患癌率，在生活中一定要少吃腐乳。
腊肉
腊肉，虽然是经过风干后形成的一种产物，具有不同的特色。在某些地区，腊肉及其出名，但在风干之前，会将肉类进行腌制。而在腌制中，也放入更多佐料，主要成分为盐分。
为了让腊肉口感极佳，在风干前，加入过多盐分，就会有不同的鲜味。经过风化后腊肉盐分过高，嘌呤指数也非常高，不适合痛风，高血压，高血脂患者常吃。
除此之外，盐分过高也会形成亚硝酸盐，增加患癌率，因此在生活中要少吃腊肉。
香肠
香肠这种食品，但是大家都非常熟悉，口味独特深受很多人喜爱。其实香肠也跟腊肉，异曲同工之妙，都需要长时间的风干，才能完成口味发酵。
但香肠，在制作过程中，也会像腊肉一般加入过多盐分，调节肉的口味，能够满足人类不同的口味。但这种盐分会形成亚硝酸盐，不利于人身体健康会增加患癌率，所以在生活中要少吃香肠。
结语：饮食，虽然看上去很简单，但其实也透露着一些玄机。过多的成分，对身体并不友好，一定要认清食物的成分，避免对身体造成不可逆的伤害。