作者：市井觅食记
星辰交替，节气轮回，夏季里的第四个节气——夏至，如约而至。夏至在古时又被称为“夏节”、“夏至节”，在这日太阳运行至黄经90度，直射至北回归线，北半球的日照时间达到最长，祖先们借用土圭测日影率先发现了这点，也因此夏至成为了二十四节气中最早被确定的节气。
夏至的到来，意味着天气愈加炎热，空气对流也开始加强，雷阵雨增多。湿热的空气环境，加上夏至之后，阳气衰退、阴气始生，在饮食方面需多加注意，要减少摄入油腻、辛辣食物的摄入，适宜应季而食和清补。明日就是夏至了，工作、生活再繁忙也要记得吃“夏至六宝”，应季而食享安康，健康入伏不疰夏。
夏至一宝【第一菜：空心菜】
“南蕹西芹，菜蔬之珍。”句中所提的蕹菜指的就是空心菜，又名通心菜、藤藤菜，是夏季里的时令菜。空心菜的口感脆嫩，营养丰富，钙含量是西红柿的12倍还多，粗纤维和绿叶素含量也很高。夏至的高温天气，常吃空心菜还能有效防暑。
清炒空心菜
1、空心菜摘去老的叶杆后，洗净切段，大蒜剥皮切成蒜末备用。
2、小碗中放两勺生抽和一勺醋，加盐、糖和鸡精，倒小半碗清水，搅拌均匀备用。
3、起锅烧油，把蒜末和干辣椒倒入锅中爆香，倒入备好的料水，把空心菜倒入锅中用大火快速翻炒，炒至空心菜变软即可关火出锅。
夏至二宝【第一肉：鸭肉】
夏至时节，在饮食上尽量选择少油脂的肉类，不温不热的鸭肉是较好的选择。肉质紧实清爽，蛋白质、维生素、钾含量都较高，夏天出汗量增多，多食用鸭肉可以及时为人体补充能量，不论是炒食，还是炖食都是鲜香可口。
鸭肉菌汤煲
1、鸭子切块后洗净放入盐水中浸泡20分钟，泡出血水。银耳和野山菌也分别放入清水中泡发。生姜去皮切片，葱切成葱段备用。
2、锅中接入清水，将鸭肉倒入冷水中，放三勺黄酒，把备好的葱姜放锅中，开大火焯水2分钟，即可捞出控水。
3、起锅烧油，油热倒入鸭肉炒至变色，淋入半勺白酒翻炒。炒出鸭肉中的油脂后倒入开水，水要没过鸭肉，用大火炖煮3分钟。
4、把备好的银耳、野山菌、红枣、桂圆、山楂片、党参、当归、枸杞全部加入锅中，用大火煮开后再将全部食材倒入砂锅，慢炖一个半小时即可，出锅时加少许盐、味精调味，搅匀后则可盛入碗中。
夏至三宝【第一豆：绿豆】
炎热的夏日绝对不能少了绿豆的存在，油腻、高热量的食物要减少，多食用像绿豆这样的清新软糯的豆类来恢复食欲。绿豆清凉美味、营养价值高，熬煮成绿豆汤，晾凉或冷藏后饮用，清甜好喝，喝完后立刻感到神清气爽，是纯天然的解暑神器。
绿豆消暑粥
1、绿豆和银耳需要提前两个小时加水浸泡冲洗干净，小米也一同淘洗干净，银耳切去黄色的根部，撕成小朵备用。
2、煮锅中接入适量的清水，先将绿豆倒入锅中，开大火将水煮开后转小火，继续炖煮20分钟。
3、20分钟后把洗净的小米和撕好的银耳倒入锅中，用中火炖煮15分钟，等小米和银耳炖煮好后，放入四五颗冰糖，搅拌融化后关火，煮好后可以放冰箱冷藏后饮用更佳。
夏至四宝【第一谷：薏米】
薏米是谷物中夏日的首选食材，作为“世界禾本科植物之王”薏米能很好地辅助人们度过炎炎夏日。丰富的蛋白质、膳食纤维和多种维生素、矿物质等营养成分，食用起来益处多多，多雨、闷热的夏至天气，记得为家人煮上一碗薏米粥食用。
红枣山药薏米粥
1、取小半碗薏米，提前两小时加水浸泡，红枣也放水中浸泡后洗净。
2、煮锅中接水，把泡好的薏米洗净倒入锅中，先用大火将水煮沸，之后转小火煮半小时。将山药去皮洗净，切成滚刀块。
3、30分钟后，把山药块和红枣倒入锅中继续煮10分钟左右，出锅前放入冰糖，煮融化后就能盛出食用了。
夏至五宝【第一蛋：鹌鹑蛋】
鹌鹑蛋是“卵中佳品”，看着小小一颗的鹌鹑蛋，营养价值极高，所含的卵磷脂更是高于鸡蛋，关键胆固醇还低于鸡蛋，夏至期间可以多买些鹌鹑蛋放在家中煮给家人吃，或者卤上一锅，咸香美味、鲜嫩解馋，孩子也爱吃。
卤鹌鹑蛋
1、两斤左右的鹌鹑蛋冲洗干净后，放入锅中煮熟捞出放入冷水中浸泡，过完凉水后剥去鹌鹑蛋的皮。
2、煮锅中放入一块拍碎的姜、少许干辣椒、两颗八角、一块桂皮，香叶、花椒各放一小把，开火煮10分钟左右煮成料水。
3、卤鹌鹑蛋前先在电砂锅底部放上切好的姜片，把鹌鹑蛋和煮好的料水倒进砂锅，再倒入三勺生抽、三勺白糖和五勺的生抽，加适量的盐，煮1小时，煮好后用保温模式焖一晚上，第二天即可捞出食用。
夏至六宝【第一瓜：西瓜】
清甜凉爽的西瓜是打开夏天最好的方式，没有西瓜的夏日也是不完整的。西瓜吃起来香甜多汁，可以迅速补充因出汗而流失的水分，是夏季的瓜果之王。夏至后，天气虽炎热但也不再适合吃太过冰凉的雪糕、冷饮，但可以多吃些西瓜来帮助解热。西瓜除了直接吃，也可以榨成西瓜汁或是做成清凉的夏日甜品，吃起来比冷饮更过瘾。
清补凉
1、莲子、薏米、百合、鹌鹑蛋、红枣、绿豆和红豆分别用清水冲洗干净，绿豆和红豆直接倒入煮锅中加凉水煮至开花，即可关火盛出备用。薏米、莲子、百合、也放煮锅中煮备用。
2、糯米圆子用水煮熟捞出，花生炒熟后去皮捣碎，龟苓膏切成块，西瓜切成丁。
3、将所有煮好的食材放入碗中，放入龟苓膏、桂圆、西瓜丁，撒上花生碎和葡萄干，倒入冷藏过的椰汁，想吃凉一些的再放些冰块进去。
我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！每日更新美食菜谱和市井生活，关注我，享受舒适生活不迷路。