中含有大量类黄酮，可以刺激雌激素。豆腐对人体非常有益，它可促进体内毒素排出，令肌肤重现白滑及光泽。豆腐也具有了一些特殊的生理作用，比如降血脂、防治高血压、冠心病等心血管疾病、预防营养相关慢性病、维持肠道微生态平衡、提高免疫力等有益作用。
杏仁主治祛痰止咳、平喘、润肠、下气开痹；杏仁苦温宣肺，润肠通便，适宜于风邪、肠燥等实证之患。杏仁含有丰富的黄酮类和多酚类成分，能减低人体内胆固醇的含量，还能显著降低心脏病和很多慢性疾病的发病危险。药学家李时珍指出：“杏仁能散能降，故可解郁散风，降气润燥。”
杏仁豆腐的做法步骤：
1甜杏仁洗净，用开水泡透后去皮。
2甜杏仁倒入料理机中加200毫升清水磨成浆状，滤去料渣，即得杏仁汁。
3琼脂放入小碗中，用清水浸泡至软。
4泡软的琼脂与清水200毫升、冰糖一起倒入锅中，小火加热。
5煮至琼脂、冰糖完全融化，倒入杏仁浆、牛奶搅匀。
6继续小火煮至微滚，撇去浮沫。
7将杏仁浆倒入容器中，稍凉后入冰箱冷藏至凝固。
8锅中入10克细砂糖后，倒入40毫升冷水煮至完全融化，晾凉入冰箱冷藏。
9将杏仁豆腐切小块倒入糖水内，浇糖桂花、撒上果丁即可食用。