文/营养师陈倩！
你喜欢吃鱼吗？鱼肉不仅含有高蛋白，而且低脂肪，它是减肥人群的福音，更是养生人群的最爱。为了给孩子补充蛋白，为了给孕妇送营养，为了美容养颜，鱼肉也是不二之选，受到了大家的热捧。
这五种鱼或含有重金属和寄生虫，不要再吃了
一、刚宰杀的鱼
也许你会感到疑惑：新鲜的肉不好吗？刚杀的鱼多么嫩呀，怎么就不能吃了？可事实是：刚杀的鱼含有的毒素多，不要吃。现在的水质很糟糕，鱼在不经意间就会摄入重金属物质，因为无法消化分解与排出，久而久之，重金属就会积聚在鱼身体中。
这时，如果你马上去烹饪刚刚宰杀的鱼，重金属就会在高温情况下深入鱼肉的各部分，这种鱼我们肯定是不能吃的。
其实，刚刚宰杀完的鱼放置一会儿，不仅能减少重金属的含量，而且在肉质方面也会有所提升。
其他的猪肉、牛肉也是如此。这是因为放置一会儿的肉中的蛋白质会分解氨基酸，而这可以让肉质疏松，易于被我们吸收。所以，以后买来的鱼不妨先放置一会儿再吃。
二、肉质变红的鱼
刚刚宰杀的鱼不能吃，要放置，但也要注意放置的方式，绝不能暴露空气长期放置。生肉放置久了会滋生细菌，甚至产生寄生虫。
那什么情况下的生肉不能吃呢？当你发现鱼的肉质变得红润了许多，甚至有刺鼻的味道时，就不要再吃了，因为这种肉可能已经变质了，可能已经滋生不少细菌了。
为了健康，我们一定要尽快处理鱼肉，放久了的鱼肉一定坚决拒绝。
三、不熟的鱼
高温杀菌的道理大家都知道，做饭要做熟也都明白，可是总有一些人会去吃生鱼，并称之为别样的美味。我们不是反对日本吃生鱼的文化，我们只是在强调：现在，水体污染不是小事，半生不熟的食物都危机四伏。
生鱼中含有大量的寄生虫与细菌，沾上料酒和芥末根本无法消灭它们，吃生鱼就好似在吃虫菌。由此看来，生鱼大家还是避而远之吧，做鱼也不要图一时之快，一定要做熟再吃。
四、体积大的鱼
食物链的积累效应不知道你知不知道？大鱼吃小鱼的道理你肯定知道吧。体积大的鱼往往在水里待的时间也长，甚至有的大鱼是通过吃小鱼来长大的。
可是重金属在积累，鱼越大，体内的重金属也就越多。也许你有时为了尝试一下想吃大点的特种鱼，我们不是不能吃，但一定要管住自己，尽量少吃，不要贪图一时美味。
五、有毒的鱼
听说过毒蛇、毒蝎子、毒蜘蛛，你知道有的鱼也有毒吗？河豚你听说过吧，这种鱼是有毒的，虽然有人在吃，但这并不代表所有有毒的鱼都能吃。河豚能吃是因为它部分身体有毒，有些没有，但是一旦处理失误，它就会成为毒药。
但大家放心，市面上的鱼大都是人工饲养的，而且大家常吃的鱼也都是无毒的，大家可以放心购买。所以，大家一定不要轻易尝试毒鱼，也不要贸然吃野外钓到的鱼。
病从口入，大家平时一定要多加注意自己的饮食健康，尤其是在鱼肉等海鲜食品的选择上，一定要对这五种鱼多加小心。
最后再次强调一下：泛红的、不熟的、很大的、有毒的、刚杀的鱼都不可以吃的，要避而远之。
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