茶是一种健康的饮品与咖啡、可可并称为“世界三大饮料”尤其受中国人的喜爱。在茶圈子中流传着这样一句话——“隔夜茶毒如蛇”人们普遍认为隔夜茶会对人产生危害。
为了探寻大家的想法有记者在街上对市民进行了采访。
刘女士“不能喝吧隔夜的东西一般我们都不太喝的因为毕竟它泡过应该不会有人喝。”
陈伯“我不喝因为说隔夜的茶会有毒不能喝。”
茶放过夜后到底会发生什么变化能不能喝看完下面的实验你就知道了。
一、实测3款隔夜茶能喝吗为了探究隔夜茶能不能喝知名科学博主@老爸评测 将3壶隔夜茶送去实验室检测各项指标。
这3种茶是最常见的绿茶、红茶和乌龙茶按照150的茶水比例泡好后将茶叶滤除取出一部分空白样剩余部分敞口放过夜24小时后取隔夜样。
检测项目包括菌落总数、硝酸盐和亚硝酸盐含量、茶多酚含量分别对应3个问题是否卫生是否致癌是否影响营养
是否卫生
实验结果显示3种隔夜茶的菌落总数都小于10 CFU/mL远低于《GB 5749-2006 生活饮用水卫生标准》的限量标准100 CFU/mL。这说明隔夜茶的卫生情况是不错的。
是否致癌
硝酸盐和亚硝酸盐被世卫组织列为2A类致癌物那么隔夜茶中的含量如何
实验结果显示3种隔夜茶的硝酸盐/亚硝酸盐含量都没有太大的变化均低于16mg/kg不会对人体产生致癌作用。
是否影响营养
茶多酚是茶叶中的主要有益物质实验结果显示3种隔夜茶的茶多酚含量和刚泡好时相差不多没有大量分解。其中绿茶刚泡好时的含量为2742mg/kg隔夜后的含量为2778mg/kg。
那隔夜茶的口感会变差吗
国家高级品茶师楼国柱曾对龙井、普洱和菊花茶3种隔夜茶进行过专业评定他认为隔夜茶从口感和风味来说都没有变质还是具有本来的口感而且隔夜普洱的口感反而比新泡普洱反而更好。
上述实验均表明隔夜茶是安全无毒的完全可以放心饮用。
二、真正的「喝茶禁忌」是这2个虽然隔夜茶安全无毒但喝茶并非没有禁忌为了健康着想以下两个一定要注意。
1、忌喝烫茶
2016年世界卫生组织将“65℃以上的饮品”列为2A类致癌物烫茶就包含其中。
为什么长期喝烫茶可能致癌这是因为它会造成食管黏膜的反复损伤和修复与手上的皮肤被烫伤类似。在反复损伤和修复的过程中细胞分裂加剧可能造成致癌基因突变提高癌变概率。
除了基因突变外食管反复损伤还可能造成局部慢性炎症增加患癌风险。
不过喝烫茶只是导致食管癌的一个次要因素抽烟、喝酒才是导致中国食管癌高发的第一和第二风险因素。
2、忌空腹喝茶
茶水是弱酸性的虽然不会中和胃酸也不足以刺激胃粘膜但它会伤害胃。茶水中的咖啡因会刺激中枢神经产生兴奋促进胃液的分泌和肠胃蠕动。如果空腹喝茶胃里没有食物过多的胃酸就会刺激胃粘膜产生烧灼或刺痛等不适感。因此应避免空腹喝茶尤其是有胃部疾病的人群。
延伸正确的喝茶姿势多项研究显示喝茶好处很多不仅有助于补充水分还能对三高高血压、高血脂和高血糖有益。但想要喝得健康那就要掌握正确的方法。
- 纯净水最佳
想要把茶泡得好看又好喝纯净水是最佳选择。纯净水泡出来的茶风味口感好茶色最浅说明茶多酚基本上没有被氧化汤感最高说明茶浸出的可溶物最多。
- 少量饮用
茶中所含的咖啡碱、茶碱会让人心跳加快、血压升高加重心脏负担。同时一次性摄入大量茶水会稀释胃液导致消化不良、腹胀和腹痛等不适症状。
因此建议每日喝茶10克干茶左右分3~4次冲泡为宜。
- 上午最佳
茶有利尿、提神兴奋的作用对于有睡眠障碍的人群来说应避免在下午或接近晚间时喝茶以免因兴奋、失眠、多尿等影响睡眠质量。
建议上午喝茶既可以补充前一晚消耗的水分又能提振精神展开元气满满的一天。
- 淡茶为主
茶叶浸泡越久单宁酸溶出越多浓茶中的单宁酸会影响胃液的正常分泌从而引起消化不良。同时浓茶的咖啡因含量高会扰乱人体植物神经增加心血管负担喝太多容易出现心慌、心悸、胸闷和头晕等不适症状。
总结
隔夜茶是可以喝的只是喝茶时要注意饮用方法和时间不喝烫茶、浓茶每日适量为宜淡茶为主上午为佳学会了吗
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参考资料
[1]「隔夜茶」喝了会中毒实测结果告诉你真相.老爸评测2021-08-04
[2]喝这种水真的可能致癌菠萝因子2019-08-05
[3]一个适合中国人防三高的方法多喝茶.生命时报2021-06-18
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