深色蔬菜营养好？还是浅色蔬菜营养好？吃哪种营养更好呢？

成功不取决于财力，在于健康。身体是革命的本钱，拼命的工作，也有了好的生活，可是却没有了健康的身体，好像一切都失去了意义，所以说在奋斗的同时，也要注意自己的身体。我是《养生沈医师》，会经常分享一些健康小知识，与大家在健康路上同行。

蔬菜的颜色是由色素引起的，绿色的主要颜色是叶绿素，黄色是胡萝卜素，红色是番茄红素，紫色是花青素，白色是多不含色素的。

在所有的蔬菜中，到底吃深色的蔬菜营养好还是浅色的营养好？

在回答这个问题之前，让我们肯定地说，不同颜色的蔬菜都有蔬菜的共同营养价值。它们通常含有维生素、矿物质、膳食纤维和植物化学物质，而且能量不足。它们可以增加食欲和帮助消化。它们在满足微量营养素的需求、维持人类肠道的正常功能以及减少慢性疾病的风险方面发挥着重要作用。

然而，深色蔬菜具有更多的营养优势。例如，深色蔬菜富含β--胡萝卜素，这是膳食维生素A的主要来源。深色蔬菜中的维生素B2和维生素C含量相对较高，而且含有更多的植物化学物质。

植物化学物质是食品中除必需营养素以外的化学成分，如酚类、萜类、植物多糖等。随着营养学的发展，植物化学物质具有多种生理功能，在抗氧化、免疫调节、抗感染、降低胆固醇、抗衰老等方面具有一定的作用，可以保护人体健康，预防心血管疾病和癌症等慢性疾病。

因此，我们鼓励多吃深色蔬菜。蔬菜是均衡饮食的重要组成部分。蔬菜应确保每日摄入300克~500克蔬菜，其中深色蔬菜的比例应达到1.2%。

我还要提醒大家，吃饭时要注意肉和素的搭配，偶尔不能有肉菜，但不能没有蔬菜。一顿饭里有蔬菜，首先要保证一餐蔬菜的比例达到1到2，才能达到一天''量''的目标。

对于一个三口之家，一日三餐的蔬菜总量应购买一公斤至一点五公斤，而中餐和晚餐每餐至少应有两种蔬菜。

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