在我们日常生活中，总有些没有事实依据的谣言存在，这些唬人的谣言就像一股股歪风，吹得人们心惊胆跳。而在茶圈中，也有很多谣言，比如有些人会信誓旦旦说喝茶会致癌，并且是不遗余力地广而告之。
如果站在他的角度上看问题，可以勉强理解，他也是想普及知识。但前提是，你所说的东西要确有其事，要有事实依据，不能听风就是雨，傻傻的把谣言当真相去瞎传。
关于隔夜茶致癌这个谣言，不管是在网上还是现实生活中，经常会看到或遇到，但好在网上不乏有人辟谣，喝隔夜茶是不会致癌的，虽然不致癌，但不提倡经常喝隔夜茶。
那些人说隔夜茶致癌的理由是隔夜茶中有亚硝酸盐，而这亚硝酸盐会与人体中二级胺反应生成亚硝胺这种致癌物质。
但这些一惊一乍的人却不知道，不只是茶叶有亚硝酸盐，几乎人类所食用的大部分食物都有亚硝酸盐，比如蔬菜、肉类等，一般腌制过的食物、烟熏食品会多一些。
我们摄入各种各样的食物，同时也在摄入亚硝酸盐，本来量不多，而且不过大多数都被排出来，只要极少部分会与人体反应生成亚硝胺，所以正常情况下，不会对人体有危害。
通常量变会引起质变，但量远远不足，几乎没有引起质变的可能，所以就没必要杞人忧天。
曾有研究人员做过证明试验，试验选取红茶1、红茶2、铁观音、茉莉毛尖、普洱这5种茶进行冲泡。而试验样品设有2个，一个是冲泡10分钟后的茶汤，另一个是在常温下放置24小时后的茶汤。最后检测结果显示，10分钟后的茶汤中的硝酸盐和亚硝酸盐的含量远远低于限值要求，而24小时后的茶汤与10分钟后的茶汤数据差不多，也是远低于限值要求。
从试验中可以看出，隔夜茶并不会产生大量亚硝酸盐，致癌也就无从谈起。通常致癌有两个前提条件，一次性喝下含有大量亚硝酸盐的茶汤以及长期不停地喝。
一般食入0.3～0.5克的亚硝酸盐可引起中毒，3克导致死亡。而隔夜茶里亚硝酸盐的含量极低，有研究表明（发表在《安徽农业科学》），茶水放置24小时后，亚硝酸盐的含量大概为0.13毫克/升。
如果说吃下大概0.2克亚硝酸盐可能会引起中毒，那么隔夜茶一次性要喝下超过1538升的隔夜茶，大概1.5吨水。普通一个盖碗容量为150毫升，也就是说，一次性要喝10253碗。
一次性喝下超过一万碗隔夜茶？这显然不可能。
我们再来算数喝茶所需的时间。
一天有86400秒，而喝一碗茶的时候大概10秒，这还暂时不考虑肚子能不能承受的问题以及喝茶的时间随着碗速增加而增加等必然现象，那么大概需要10万秒。
所以，即使一整天不做事不睡觉，光喝隔夜茶也达不到碗数。
值得一提的是，茶叶还是一种矛盾体。比如茶叶中存在咖啡碱与茶氨酸，前者有提神作用，后者却有安神作用，虽然看似矛盾却又不矛盾，咖啡碱往往先起作用，茶氨酸喜欢后发制人。茶叶中不仅有亚硝酸盐，还有很多多酚类化合物以及维生素C，它们对抑制亚硝胺的合成。因此，我们大可不必太忧心。
很多人之所以笃定隔夜茶能致癌，可能是觉得隔夜茶的茶汤很不好看，很红或者很黑，有时候还会有酸味或者臭味，觉得隔夜茶已经变质了，不能喝了。确实茶汤放久了，容易滋生细菌，尤其是在夏天，茶汤特别容易变味，这个时候的茶汤就不必喝了。
但是如果茶汤没有出现酸味等异味，那么就不用太担心，茶汤颜色变红是正常现象。茶汤色泽会随着浸泡时间的加长而变深，浸泡越久，茶叶中内物质会尽情析出，而且茶多酚会不断发生氧化。时间一长，茶黄素会变成茶红素，之前鲜黄的茶汤就会变成颜色很深的红汤。茶汤颜色变化是正常的，不是致癌的表现。
所以喝隔夜茶不会致癌，可以喝但不建议经常喝。话说回来，网上其实有不少关于隔夜茶辟谣文章，现实生活中也有很多人不遗余力进行辟谣工作，但好像这股歪风很顽强，时不时就刮起来。尽管你或者他人已经解释了很多遍，可是时间一久，谣言有四起，好像总有解释不完的话，停息不了的风。
那么，谣言为何周而复始、循环不息？
因为有很多传谣言的人。
现实生活中有很多喜欢传谣言的人，比如有很多听风就是雨的人，有很多一惊一乍的人，有很多闲得慌的人，有很多杞人忧天的人，有很多庸人自扰的人，有很多人懒得思考的人，有很多庸人自扰的人，有很多以自我为中心的人，有很多不听解释的人。
有很多左耳进右耳出的人，有很多揣着明白装糊涂的人，有很多事不关己高高挂起的人，有很多易于三人成虎的人，有很多跟风的人，有很多盲目的人，有很多自负的人，有很多想当然的人，有很多嫌事不够大的人，有太多看热闹的人，当然也有很多出于好心不良办了坏事的人。
他们是谣言周而复始的土壤，是根本原因。
这些人中有的是因为不懂得相关的科学知识，所以容易被谣言左右，而有些人单纯喜欢以讹传讹，没有其他原因，有些人只是跟风，还有些人是为了显示存在感等，也不排除部分人用谣言来牟利。
喜欢传谣的人一般缺少安全感，容易自说自话，即使本来不可信的谣言，到了他那就马上自圆其说，给你编出一大堆理由。
俗话说得好，谣言止于智者。除了靠别人辟谣之外，自己也得多了解相关知识，要有自己的独立思考能力，且能听得进去别人的苦口婆心。
总之，别人云亦云，要兼听则明。
文|小詹茶肆（专注优质原创文章，欢迎转发分享）
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