不知从什么时候起，在人群之中流传了这样一个说法----说是抗癌能力的高低与饮食习惯有关，一些经常食用油腻肉类的人群，会比经常食用素食的人群有更高的患癌率。
这句话听起来似乎有一定的道理，就连曾经的《自然》一刊中也曾明确地提道---
“动物癌症死亡的风险主要与饮食习惯有关。”
那事实真的是这样吗？经常食用素食，是否可以减少患癌的几率？
素食动物患癌症风险较低？国外研究证实了这种说法
事实上，为了印证这个说法，国外早有科研团队进行了相关的实验。
蒙比利埃大学科研团队起初为了能够印证这个说法的正确性，采取了191种不同动物的疾病数据进行研究，最终的研究结果表明素食动物患癌症的风险确实比肉食动物较低。
而经常食用素食对癌症的康复也有着一定的帮助。
难道吃素真的能抗癌吗？
这样的实验结果一出，难道意味着吃素真的就能降低患癌风险吗？那些爱吃肉的小伙伴们岂不是终生吃素，永不荤腥？
非也！
吃素有潜在的抗癌效应，但这取决于多种因素，并不能保证完全预防或治疗癌症。
吃素的确可以增加膳食纤维、维生素、矿物质和抗氧化剂的摄入。这些营养物质有助于维持身体健康，支持免疫系统和细胞修复。
此外，许多植物含有天然的抗癌物质，如类黄酮、多酚类和异硫氰化物等，这些化学物质具有抗氧化、抗炎、抗肿瘤和抗血栓形成等作用，可能有助于预防某些癌症。
吃素饮食通常相对较低的脂肪摄入，特别是饱和脂肪和转化脂肪酸的摄入量可能降低某些癌症的风险。
但问题是，吃素并不是唯一的抗癌策略，其他生活方式和环境因素也会影响癌症的发生风险。此外，各种癌症具有不同的发生机制，对于某些特定类型的癌症，吃素饮食可能并不是最有效的预防手段。
最重要的是，个体的饮食选择应该是科学和均衡的。
应保证充足的营养摄入，包括蛋白质、碳水化合物、脂肪和各种维生素和矿物质。对于是否选择吃素还是荤素搭配饮食，应该根据个人的健康状况、营养需求和文化背景，进行合理的选择。
如何科学进行吃素？
虽然说素食动物患癌症风险相较于肉食动物会比较低一些，但并不是说一味地食用素食就可以很好地维持人体的生理状态。
在日常生活之中食用素食也要讲究科学，以下就是常见的科学饮食注意事项。
1、 避免单一食用素食
在生活中人体所需要的营养元素非常多，若是单一的食用某样素食，或者是过度依赖一部分素食，就只有可能会造成营养不良的情况，因此在饮食方面大家需要注意科学饮食，避免单一食用素食。
2、 过量食用素食
虽然素食可以提供丰富的营养物质，但过量食用某些素食食物也可能导致问题，
植物性蛋白质的生物价值通常较低，即相对于动物性蛋白质来说，植物性蛋白质中所含的必需氨基酸比例相对较低。如果过量食用低生物价值的植物性蛋白质，可能会导致蛋白质摄入不足、氨基酸缺乏等问题。
此外，植物性食物中含有的非血红素铁和非溶剂性锌的吸收率较低。因此，如果过量依赖于植物性食物，可能会导致铁和锌的摄入不足，从而影响到血红蛋白合成、免疫功能和其他生理过程。
某些素食者可能会出现钙摄入不足的情况。虽然植物性食物中也包含钙，但相对于动物性食物来说，其中的含量较低且吸收率较差。如果不合理地食用植物性食物，可能导致钙摄入不足，从而可能增加骨质疏松症和骨折的风险。
素食者特别容易出现维生素B12缺乏，因为维生素B12主要存在于动物性食物中。维生素B12是体内细胞的重要营养物质，对红细胞的代谢和神经系统的健康起着重要作用。缺乏维生素B12可能会导致贫血、神经系统功能异常等问题。
因此，吃素时需要特别注意食物组合和均衡摄入各类营养物质。
对于选择素食的人群，建议在指导下平衡摄取各类营养，或者咨询营养师或医生的建议，以确保获得所需的营养素并维持身体的健康。
最重要的是，无论是吃素还是荤素搭配，都应该注意均衡饮食，避免营养不良，同时积极采取其他健康生活方式，如戒烟、适度锻炼、保持健康体重，以及接受定期的癌症筛查和预防措施等。