黄豆芽是我们日常生活中经常吃的食物，它的味道鲜美，价格便宜，而且营养物质很高，含蛋白质、脂肪、糖、粗纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素C等营养成分。春天是维生素B2缺乏症的多发季节，春天多吃些黄豆芽可以有效地防治维生素B2缺乏症。黄豆芽富含钾，具有有助于维持神经健康、心跳规律正常，可以预防中风，并协助肌肉正常收缩，降血压作用。
常吃黄豆芽有健脑、抗疲劳、抗癌作用。尤其对于正在生长发育的青少年或者贫血的女性大有好处。黄豆在发芽过程中，黄豆中使人胀气的物质被分解。有些营养素也更容易被人体吸收了。近年来研究发现黄豆芽中有一种硝基磷酸酶，可以减少癫痫发作。
黄豆芽排骨汤的做法
用料：排骨、黄豆芽、盐、料酒、姜、葱、
1、葱切小段，姜切小块备用。
2、煮开一锅水，加入排骨煮水3-4分钟。
3、之后取出冷却，沥干备用。
4、高火加热适量油，加入姜葱炒香。
5、然后加入排骨，料酒和适量水。
6、加盖煮滚。
7、撇去油沫之后加入豆芽和盐，再煮1-2分钟
8、煮熟后，即可食用。