俗话说，“夏吃苦，胜进补”。小满过后，天气比较炎热，身体容易缺失水分，人也乏力，想要安然度夏最好适当“吃点苦”。这里的“苦”指的是“苦”味食物，它们具有除燥祛湿、清凉解暑的作用。今天给大家分享5种夏天要常吃的苦味食物，清热去火消暑气，助力安稳度夏，一起来看看吧！
第一种：苦瓜
苦瓜是最适合在夏季食用的一种蔬菜了，因为其中含有罗汉果苷和苦瓜素等成分，所以说味道很苦涩的，但夏天吃苦瓜有很好的清热降火功效。用话梅渍苦瓜然后再冰镇一下，酸甜爽脆，不爱吃苦瓜的人也能吃。
冰镇话梅苦瓜
【食材】：苦瓜 适量、甜话梅 适量
【做法】：
1、小锅内放甜话梅加2碗水大火煮开，然后中火慢煮，不够甜的可以加入冰糖，10分钟后转大火收成浓厚的话梅汁，冰箱冷藏备用；
2、苦瓜洗净，对剖切开，用勺子挖去瓜籽和白色内膜，切成薄片；
3、大火烧开一小锅水，然后放入苦瓜片焯水1分钟，再捞出放入准备好的冰水中，使之冷却；
4、苦瓜沥干水分，加入冰的梅子水腌一段时间即可食用。
第二种：苦菊
苦菊菜是一种非常好的蔬菜，长得有点像菊花一样，可以生吃，也可以炒着吃，还可以煲汤吃，口感有点苦，夏天适量地食用一些苦菊，有解热、消炎、明目等作用，而受到广泛的好评，因而是对抗炎炎夏日不可错过的好食材。
苦菊蔬菜沙拉
【食材】：生菜 适量、苦菊 适量、花生 适量、圣女果 适量、芝麻菜、若干
【做法】：
1、按自己的喜好准备食材，清洗蔬菜，甩干水，把生菜撕成小块，苦菊切段，圣女果对半切开，花生压碎，各种蔬菜随意切；
2、一种放一层，层层叠叠起来，最后就会很好看；
3、淋上酱汁（没有的话就酱油、醋、糖、橄榄油按自己口味配），拌一拌，完美。
第三种：芹菜叶
很多人买芹菜时估计都把叶子当作垃圾丢掉了，实际上，芹菜茎也是有苦味的蔬菜，从营养学的角度看，芹菜的叶子比它的茎营养更丰富，胡萝卜素和维生素的含量比芹菜茎高很多，夏天吃它有平肝降压的作用。
芹菜叶炒鸡蛋
【食材】：芹菜叶 适量，鸡蛋 4个，五香粉 少许、盐 1小勺，
【做法】：
1、新鲜的芹菜叶，洗净，沥干水后把芹菜叶子剁碎备用；
2、碗中打入鸡蛋加入盐和少许五香粉，搅拌均匀，把挤干并切碎的叶子加入鸡蛋里搅拌；
3、起锅烧油，油多放一些，倒入芹菜鸡蛋，筷子搅几下，静等凝固，不要炒得太散；
4、待蛋液凝固时用锅铲翻动几下，关火盛出。
第四种：莴笋
莴笋有着“千金菜”之称，是日常餐桌上最常见的食物之一，其口感爽脆，淡绿清香，由于莴笋的茎、叶部中含有一定的莴苣素，这种物质使得莴笋还带有淡淡的苦味，夏天吃莴笋可以为我们补充多种营养，解暑又补水。
凉拌莴笋丝
【食材】：莴笋 适量、白醋 2勺、香油 1勺、盐 1小勺、白糖 1小勺、
【做法】：
1、将莴笋皮刨掉，切掉老根和头部，切成细丝。
2、这道菜可生吃，如果实在不放心，就放入开水中烫20秒左右，烫好的莴笋捞出过凉水，再沥干水分。
3、依次加入盐、白糖、白醋，最后淋香油拌匀即可，清清爽爽的。
第五种：蒲公英
蒲公英又被称为婆婆丁，味道偏苦，具备应季蔬菜的营养价值和清新的味道，富含胡萝卜素、维生素C、钙、铁、锌、叶酸等微量元素，功效是清热解毒，消肿散结。除了泡茶也可以当菜吃，夏季多用嫩叶凉拌，炸着吃，炒着吃都可以。
凉拌蒲公英
【食材】：蒲公英 适量、蒜末 适量、辣椒 适量、盐 少许、鸡精 少许、酱油 1勺，醋 2勺、糖 1小勺、香油 1小勺
【做法】：
1、将蒲公英取出根和老叶，在开水中加盐和少许油，蒲公英焯水20秒捞出，然后放在凉水里捞几次，水捏干，去除苦味。
2、开始调味，切好的蒜末和辣椒段放入碗里，烧热少量食用油，泼在蒜末和辣椒上激发出香味；
3、然后加入盐、鸡精、酱油，醋（可以多放一点），一点白糖和香油，拌匀之后就可以吃了。