说到花青素很高人会想到蓝莓，但是今天要给大家说的不是蓝莓，而是茄子，它是蔬菜中的天然“花青素之王”，是个能美容的菜，花青素本身就是很强抗氧化剂，能很好的延缓衰老。并且花青素还能修复肌肤，让皮肤光滑有弹性，修复晒伤等，而茄子中又富含很丰富的花青素，所以吃茄子是能助于美容的。平常我们可以将茄子和土豆一起烧着吃，因为土豆营养也是很丰富的，能呵护肌肤，起到保养皮肤的效果，并且土豆还能助于减肥，因此茄子烧土豆平常坚持吃，40也能少女脸，皮肤嫩得掐出水。
而且茄子烧土豆也是一个口感很好的菜，茄子的软绵以及土豆的焦香有嚼劲，都是我们爱吃的口感。再者茄子烧土豆的做法也很简单，不是简单粗暴的油炸，而是将茄子腌一下炒，不会那么吸油，吃起来也就没有那么的油腻，同时做起来更简单。那下面就给大家说说详细的做法，大家可以参照下面的步骤经常在家里做。
【茄子烧土豆】
我们只需要准备茄子、土豆、蚝油、盐。茄子买紫色的长条茄子，这种花青素会多一些，并且买嫩一点的炒，口感好一些。用手握着有黏滞感，外表亮泽度高的就是嫩茄子，反之是老茄子。土豆要买圆润，没有虫眼、没发芽的，并且亮泽度要高一点。买完所有的食材之后就开始动手做菜了。
【详细过程】
步骤1：将茄子的把摘掉，并且放在水中用手来回清洗几次，然后将茄子切成滚刀块，接着在茄子中撒上一些盐，并且用干净的手盐和茄子抓匀。然后让茄子放在一旁腌制上30分钟，在这期间可以备其他要吃的菜。
步骤2：在茄子快腌好的时候，拿出土豆，将土豆的皮一个个都快速的削掉，并且将眼也都挑干净。然后将土豆上的淀粉冲洗干净，并且将土豆也切成滚刀块备用。如果土豆切早了，没有及时下锅，那么就让土豆放入清水中浸泡着。
步骤3：锅中倒入适量的油，烧热之后将土豆下锅，开始炒，炒到土豆变得焦黄之后就可以倒入腌制好的茄子，并且继续炒，炒了2分钟之后就倒入蚝油，拌匀之后，撒上盐，有辣椒的这时候可以放辣椒，等到辣椒和菜都炒熟之后就可以关上火，装入盘中出锅开始吃了。
