春天来了，暖暖的春风一吹，各种鲜嫩嫩的野菜就从地下冒出来了。春天，是野菜的舞台，没有人能抵挡住这份绿色的诱惑。
现在你经常会看到田间地头，有不少人在那里挖野菜，品尝春天的味道。
野菜确实美味，最大的特点是绿色。而且风味独特，有营养，有功效，对身体健康很有好处。
由于野菜的季节性很强，过了春季这段时间，就基本消失了。
所以平常生活中见到的野菜的机会并不多，这也导致了人们对很多野菜并不熟悉。
特别是对于长得很像的“双胞胎”野菜，很多人更是傻傻的分不清。
下面我就给你科普5对“双胞胎”野菜，以后你不论你挖野菜，还是买野菜，都能分清了。
1 【荠菜 辣蒿】
说到荠菜你一定不陌生，荠菜被称为野菜之王，好吃营养，特别是用来包饺子更是美味可口。但是如果说道辣蒿，你可能就不熟悉了。
辣蒿也是一种野菜，但是长相很像荠菜。正如其名，辣蒿吃起来会有辣味，口感不太好，所以很少有人吃它。
怎样区分荠菜和辣蒿？
1 颜色
荠菜叶的颜色是灰绿色，是颜色比较暗的绿色。辣蒿叶则是淡绿色，有就是浅浅的那种绿色。
荠菜比较鲜嫩，焯水后会变成淡青色，而辣蒿焯水后颜色会就变暗灰色。
2 形状
荠菜叶都是平铺在地面上，辣蒿的叶子则是翘起来的。辣蒿的根茎都呈现红色，而荠菜则不是红色。
3 口感 味道
如果你拿起荠菜仔细闻闻的话，一般都会有一种清香的气味。而辣蒿就没有这话总味道。口感上是最直观的，辣蒿吃起来辣，荠菜则不辣。
2【 面条菜 毛妮菜】
面条菜，因为外形长得像一根根面条而得名。面条菜多生长在田埂地头，麦田里。叶子宽厚，非常的嫩，口感也很好。
吃之前焯水一下，然后凉拌或者清炒，都是非常美味的。
还有一种野菜叫做毛妮菜，和面条菜长得很像。
毛妮菜，主要生长在河南等中原地区的麦田中，叶子也挺宽，长相类似面条。
但是毛妮菜的叶面比较粗糙，不如面条菜细嫩。
毛妮菜会开花，能开出白色，红色的花。口感比较发涩，不能像面条菜那样可以用来凉拌，一般用来炒着吃，或者烧汤用。
由于毛妮菜也能凑合着吃，所以这两种菜买哪种都行，不需要分辨的太仔细。
3【香椿 刺嫩芽】
香椿芽，想必就不用多介绍了，几乎每个人都了解。
我想给你说的是，还有一种类似香椿的植物，长相也几乎差不多，但是味道却大不相同，它叫刺嫩芽。
刺嫩芽，也叫做刺老芽，刺老鸦，也是一种嫩芽。和香椿芽一样，都是树上新发的嫩芽。虽然长得和香椿芽一样，但是这个和香椿芽不是同一种物种。
刺嫩芽的味道是清香味，没有香椿芽那么香，但是它营养很丰富，是一种非常健康的野生食材。
虽然目前市场上，刺嫩芽不如香椿芽那么出名，但是它的档次是高于香椿芽的，它有着”第一山珍“的美誉。
刺嫩芽主要生长在我国北方地区，像山东，河北 辽宁等地。春季和夏季都可以采摘，供应时间要比香椿芽长。
4【 蕨菜 猴腿菜】
猴腿菜的学名叫做蹄盖蕨菜，很多地方也把它称为紫菜。猴腿菜的食用和药用价值都很高，主要产地是东北的长白山。
经常吃可以清热解毒，对高血压 头晕等也有很好的疗效。
蕨菜在日常生活中很常见，在我国各地都有它的身影。蕨菜喜欢阳光，生存能力很强。
吃蕨菜，主要是吃它最鲜嫩的部分，用来凉拌，清炒，熬粥都很不错。
猴腿菜和蕨菜长相相似，它俩都是蕨类植物。区别是蕨菜的根部是光滑的，没有毛絮，而猴腿菜则是有毛的。
总之，它俩不管是外形，还是味道，风味都有区别，是完全不同的两种野菜。
亲爱的读者，以上几种野菜，你认识几种？
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