说起人参，不少人的第一反应就是这东西非常昂贵，尤其是年份越老的老山参，价格更是比黄金还贵好几倍，有钱都难买到。就连这些年大规模种植的西洋参、高丽参等品种，也都在市场上卖得很不错，价格也不便宜。
但是，在南方地区，有一种人参，却卖出了“白菜价”，更怪的是，人们只吃它的叶子，极少挖根甚至根本不知道它的根也能挖。这是什么人参呢？
南方的“土人参”
这种人参俗称土人参，学名栌兰，在菜市场里，人们又叫它人参菜。总之，它的名字非常多，但都与人参有关。其实，土人参并不是咱们本土的植物，而是一种来自国外的植物。
它原产自热带美洲国家，在咱们国家的南方地区是很常见的植物，特别是在气候温暖的两广一带，很多居民家里房前屋后的空地上，甚至是久无人居住的屋顶上，都能看到它旺盛生长。只要气温气候合适，它的生命力是非常顽强的，不需要过多的水肥，就能长得非常好。
土人参的叶片肥厚，它和普通的青菜叶子不一样，叶子厚厚的，有类似于多肉植物的质感，同时又具备脆嫩多汁，口感爽滑的优点，非常适合作为绿叶菜。在两广一带，土人参算是市场上的常见菜了，尤其是夏季更是它的出产旺季，人们常用它来烹饪各色美味菜肴。
常见的做法有用姜丝、蒜、蚝油清炒人参菜，还可以用它来炖排骨汤、鸡汤，在关火之前放入，稍微炖一下即可。人参菜营养丰富，含有较多的微量元素，还具备一定的补益作用。
土人参的根也能食用
很多市民都吃过人参菜，却不知道它的根也能吃。这也难怪，毕竟市场上从春天到秋天，基本都有人参菜出售，但却很少见到它的根，所以人们不知道也不足为奇。人参菜生长快，一年能掐两次嫩尖，而根部却不是年年都能挖。
因为它的根长得没那么快，再加上种植人参菜的目的就是为了摘嫩叶，导致它的营养全都供应到嫩叶上面去了，根部也就长得越发慢了。
不过土人参是多年生的植物，也就是只要不挖，它的根部会一直生长，通常两年以上的土人参根可以挖了，比较粗壮，看起来确实和真正的人参有几分相似。
除了外形相似之外，土人参最珍贵的地方在于它的药用价值，它具有补中益气、生津、润肺等多种功效，虽然不如人参名贵，却具有一定的食补作用，这点是非常难得的。那么土人参的根如何食用呢？
其实也很简单，凉拌也可，炖汤也可，还可以晒干了保存。它的根是肉质根，没有那么多的粗纤维，去掉表皮之后，可以很轻易的撕成条，像萝卜干一样凉拌即可。
味道有一丝淡淡的苦味，苦中回甘，汁液丰富，凉拌后是一道不错的开胃小菜。至于炖汤就更简单了，可放入各类清淡的汤中，吃菜喝汤，味道也相当不错。
朋友们，你们是否见过这一种土人参呢？北方还是很少见到的，因为它比较怕冷，天气太冷会冻死，所以种是种不活的。南方的话，很多省份都有，除了两广，在气候温暖的地方也有很多野生的土人参。
如果您在房前屋后见到它，不妨把它根挖出来，也可以移栽到菜园里，来年就能享受它的美味了。各位朋友，你们认识土人参吗？欢迎留言交流哦！