说起人参,不少人的第一反应就是这东西非常昂贵,尤其是年份越老的老山参,价格更是比黄金还贵好几倍,有钱都难买到。就连这些年大规模种植的西洋参、高丽参等品种,也都在市场上卖得很不错,价格也不便宜。
但是,在南方地区,有一种人参,却卖出了“白菜价”,更怪的是,人们只吃它的叶子,极少挖根甚至根本不知道它的根也能挖。这是什么人参呢?
南方的“土人参”
这种人参俗称土人参,学名栌兰,在菜市场里,人们又叫它人参菜。总之,它的名字非常多,但都与人参有关。其实,土人参并不是咱们本土的植物,而是一种来自国外的植物。
它原产自热带美洲国家,在咱们国家的南方地区是很常见的植物,特别是在气候温暖的两广一带,很多居民家里房前屋后的空地上,甚至是久无人居住的屋顶上,都能看到它旺盛生长。只要气温气候合适,它的生命力是非常顽强的,不需要过多的水肥,就能长得非常好。
土人参的叶片肥厚,它和普通的青菜叶子不一样,叶子厚厚的,有类似于多肉植物的质感,同时又具备脆嫩多汁,口感爽滑的优点,非常适合作为绿叶菜。在两广一带,土人参算是市场上的常见菜了,尤其是夏季更是它的出产旺季,人们常用它来烹饪各色美味菜肴。
常见的做法有用姜丝、蒜、蚝油清炒人参菜,还可以用它来炖排骨汤、鸡汤,在关火之前放入,稍微炖一下即可。人参菜营养丰富,含有较多的微量元素,还具备一定的补益作用。
土人参的根也能食用
很多市民都吃过人参菜,却不知道它的根也能吃。这也难怪,毕竟市场上从春天到秋天,基本都有人参菜出售,但却很少见到它的根,所以人们不知道也不足为奇。人参菜生长快,一年能掐两次嫩尖,而根部却不是年年都能挖。
因为它的根长得没那么快,再加上种植人参菜的目的就是为了摘嫩叶,导致它的营养全都供应到嫩叶上面去了,根部也就长得越发慢了。
不过土人参是多年生的植物,也就是只要不挖,它的根部会一直生长,通常两年以上的土人参根可以挖了,比较粗壮,看起来确实和真正的人参有几分相似。
除了外形相似之外,土人参最珍贵的地方在于它的药用价值,它具有补中益气、生津、润肺等多种功效,虽然不如人参名贵,却具有一定的食补作用,这点是非常难得的。那么土人参的根如何食用呢?
其实也很简单,凉拌也可,炖汤也可,还可以晒干了保存。它的根是肉质根,没有那么多的粗纤维,去掉表皮之后,可以很轻易的撕成条,像萝卜干一样凉拌即可。
味道有一丝淡淡的苦味,苦中回甘,汁液丰富,凉拌后是一道不错的开胃小菜。至于炖汤就更简单了,可放入各类清淡的汤中,吃菜喝汤,味道也相当不错。
朋友们,你们是否见过这一种土人参呢?北方还是很少见到的,因为它比较怕冷,天气太冷会冻死,所以种是种不活的。南方的话,很多省份都有,除了两广,在气候温暖的地方也有很多野生的土人参。
如果您在房前屋后见到它,不妨把它根挖出来,也可以移栽到菜园里,来年就能享受它的美味了。各位朋友,你们认识土人参吗?欢迎留言交流哦!