皮皮虾又称虾耙子、瀨尿虾，它是一种营养丰富且汁鲜肉嫩的海产品。优质皮皮虾的肉质香弹嫩滑，会让你停不住口。
现在皮皮虾大量上市，又便宜又肥美，很多人在挑选皮皮虾的时候犯了愁。看着一堆一堆的皮皮虾，却不知道哪些才是新鲜的、肥美的，生怕买到那种看起来很大，但实际上没什么肉的。你知道该怎么挑选皮皮虾吗？
一、挑选皮皮虾看四点
1
观察皮皮虾的颜色
新鲜皮皮虾的颜色发亮、发青，如果虾壳是黑色的，那就千万不要买，这种虾已经被捞上来很长时间了，口感不会很新鲜，虾肉也不多。
另外还可以注意皮皮虾的眼睛，新鲜皮皮虾的眼睛清亮，而且会泛出一种绿莹莹的光。
2
观察皮皮虾的形状
皮皮虾个头并不是越大越好吃，太大的皮皮虾往往壳也比较厚，肉并没有多少。挑选的时候应该注意皮皮虾的形状，新鲜皮皮虾背部是弓形的，另外必须要观察一下它的尾部，新鲜皮皮虾尾部会保持张开状态。
3
挑选皮皮虾的公母
买皮皮虾时最好是选母的皮皮虾，因为母皮皮虾的肉比较多。区分皮皮虾公母的方法也非常简单，大家只需要将皮皮虾的身体翻过来，然后看一下它靠颈部的地方有没有三条白横线，如果有的话那就说明它是母的皮皮虾。另外公虾的前爪也大得多，而且两个大爪下分别比母虾多一个细细的小爪。
挑选有无虾膏
将母虾拿起背对光线，如果腹部有一条线从头连到尾，这条线就是美味的精髓—虾膏。
4
观察皮皮虾的肉质
好吃的虾都比较有活力，而且它的肉质也会比较有弹性。所以大家买虾的时候可以去捏一下虾肉，如果虾肉比较有弹性的话就可以买。或者捏虾尾，优质皮皮虾的虾尾捏起来有厚实的质感。
二、皮皮虾的清洗方法
皮皮虾由于构造比较复杂，想清洗干净有难度。小编给大家分享一下皮皮虾清洗的小技巧。
1
如果时间允许，先把皮皮虾放在清水里面养一两个小时，让它吐出肚子里的脏东西，期间要多换几次水，直到水变得很清澈为止。
2
将皮皮虾放在盆中清洗，可以用大滤勺兜住皮皮虾在水里荡，然后换水，如此反复几次，使皮皮虾身上的杂质脱落。
3
用干净的刷子，一只只地刷洗皮皮虾，洗完之后用清水浸泡几分钟，最好用淡盐水浸泡，因为皮皮虾寄生虫比较多，最后过一下清水就可以了。
三、剥皮皮虾有窍门
皮皮虾味道鲜美，很多人都爱吃，不过皮皮虾身上却长了一些刺， 如果没掌握好诀窍，不是被刺手就是被扎嘴。给大家分享三个简单窍门，就不怕被扎嘴啦！
方法一：剪去虾头，顺着虾壳边缘，将虾肉剥离。方法二：剪去虾头，剪掉虾蛄两边的虾壳，将剩余的虾壳剥掉。方法三：用筷子从虾尾处插入，将筷子一直插到虾头，按住虾尾将筷子抬起即可。
四、吃皮皮虾也有禁忌
1. 不要吃不新鲜的皮皮虾
皮皮虾死亡超过两小时，虾中的蛋白质就会被大量的分解，会生成有毒物质组胺，大量食用易引起食物中毒。
2. 不要和高蛋白食物一起吃
皮皮虾本身就属于高蛋白食物，食用之后对胃肠的消化功能有一定的要求。如果再同时食用其他高蛋白食物，容易引起腹胀、腹泻等消化不良反应。
3. 禁忌人群
患有过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎的老年人，以及患有皮肤疥癣者最好不要食用皮皮虾。
更多知识
这豆比核桃还补脑！每天吃一点，健脑还减脂！
蒜中有“三宝”，个个都是“养生小能手”！一种、二选、三吃，全都教会您~
包装上有这几个字，慎买！
快擦亮眼睛！红糖不等于赤砂糖，牛奶、酸奶，带风味字样的慎买！
部分图片来源网络
【来源：重庆卫视】
声明：转载此文是出于传递更多信息之目的。若有来源标注错误或侵犯了您的合法权益，请作者持权属证明与本网联系，我们将及时更正、删除，谢谢。 邮箱地址：[email protected]