洋葱是一年四季都有售卖的食材，洋葱身上带有独特的气味，在料理洋葱的时候会令人泪流不止，让很多人想吃都望而却步，如果你也是洋葱的辛辣味就拒绝吃它，那你就亏大了，洋葱被称为是食物里的“营养专家”。多吃洋葱对身体有不少益处，首先，洋葱里含有硫化物、花青素以及懈皮素，能够软化血管，清洁血管、增强血管弹性。其次，洋葱含有葱蒜辣素，正是这股刺鼻气味能够刺激胃酸的分泌，增加食欲，同时还能提高肠胃的张力。此外洋葱还是一个杀菌能手，洋葱里含有植物杀菌素，具有较强的杀菌能力，能够抵御病毒，预防感冒。最后一个功效，爱美的女生一定要知道，洋葱含有丰富的硒元素，硒是一样抗氧化剂，能够消除自由基，增强细胞活性和代谢能力，因此洋葱具有防癌抗衰老的功效。
说了这么多，只不过想让你们不要再抗拒吃洋葱，今天徐娘跟大家分享一道洋葱最经典的家常做法，洋葱炒肉片，这一道菜虽然很普通很家常，但想要做出来的肉片干香不柴，洋葱爽脆适口，也是需要技巧的，下面一起看看我是怎么做的吧？
洋葱炒肉的家常做法：
所需食材：一个洋葱、一块五花肉，青红椒配色。
食材的挑选：洋葱有不同的品种，市面上有红皮、黄皮、白皮、紫皮，我们选用的是紫皮洋葱，紫皮洋葱辛辣味更强，适合炒烧或生菜沙拉。紫洋葱花青素含量较高，抗衰老效果更出众，而且有机硫化合物含量要高于其余几种，总得来说紫皮洋葱营养价值更高。
第一步：首先撕掉洋葱老皮，切去根部，一分为二，再切成小块。怕辣眼睛，切之前先把洋葱放入清水浸泡几分钟，或者放冰箱冷藏放个三五分钟，切洋葱就不会流泪了。或者用锋利的刀，从头部往根部切，减少洋葱刺激的气味。
第二步：接下来开始切五花肉，把五花肉切成银币大小的薄片，切薄一点方便入味，炒的时候出油快，刀工不好就切慢一点，切的好坏直接影响菜肴的品质。
第三步：肉片切好再调味腌制，加一点盐、胡椒粉、一勺生抽、少许老抽、料酒去腥，把肉片抓出到黏糊状，最后加一点点油锁住肉片的水分，这是肉片嫩滑不柴的关键。
第四步：再切点青红椒配色增加菜肴的卖相，切成滚刀块备用。
第五步：食材准备好，开始烹饪，热锅冷油下肉片，冷油下锅肉片就我不容易粘锅，把五花肉煸炒出油分，盛出备用。
第六步：锅中留有底油，放入洋葱，把洋葱炒至5分熟，放少许食盐，炒匀后下青红椒，再加入炒过的肉片，把所有的食材炒匀炒入味，再翻炒30秒就可以出锅了，不能炒太久哦，不然洋葱和青红辣椒熟过头了，就没有清脆的口感了。
一道美味又下饭的洋葱炒肉就做好了，做法无比简单，几个步骤就搞定，肉片干香不老不柴，洋葱和青红椒清脆爽口，简简单单的家常菜，好吃不易翻车，家里有洋葱，明天就动手做起来吧。