我有一位朋友，气血不足脸色差，头发也毛燥易掉。她听说黑芝麻能补气血，又能养头发，最近总在书包里放一袋子黑芝麻，每天尽量吃一小把。她跟我说，干嚼黑芝麻真心不怎么好吃，能不能变成好吃一些的呀。这可难不倒我，不如把它做成黑芝麻糖吧！黑芝麻再加上几种补气血的坚果，用红糖和麦芽糖熬成糖，切成小片携带起来也方便，工作间隙或是下午茶时间都可以拿出来吃。
你看，这芝麻糖不仔细看还以为是阿胶糕呢，吃到嘴里香酥可口，越嚼越香。它不仅能补气血红润脸色，还能让头发变得乌黑，一斤成本算下来才十几块钱，可比阿胶糕便宜上百倍呢。在家做就更实惠了，还真材实料，不妨这个周末的时候做出一些出来吧。它是补血小零食，外面买30块一斤，在家做十几块钱，有个炒锅就行。
核桃芝麻糖
黑芝麻60克、白芝麻20克、核桃仁50克、红枣50克、枸杞10克、麦芽糖90克、红糖30克、水40毫升。这些食材可以装满一个牛轧糖整形盘。
1.预处理红枣和枸杞。红枣清洗干净后去核，切小块儿。枸杞清洗干净，两种食材放入无油无水的锅中，小火翻炒至水分蒸发，盛出来备用。补气血先要把脾胃养好，脾胃健运，气血势必通达。红枣可以补气血就归功于它健脾胃的作用，红枣不仅补血还能补气，通过补气来带动生血。加入枸杞，是因为枸杞可滋阴补血。同时，食用枸杞对造血功能也有促进作用，加入红枣和枸杞后，既让芝麻糖补气血的效果更好，又会让糖的颜色变得更加漂亮。气血亏虚的朋友还可以通过嚼食、煮汤粥的方法食用枸杞用于补气血。
2.炒制芝麻。芝麻清洗干净，开始炒制。干净锅烧至无水气，放入两种芝麻小火慢炒到芝麻干燥无气水。熟芝麻更利于营养成分的发挥，如果您买的是熟芝麻，这步可以省略。黑芝麻是补气血、乌黑头发的一把好手，非常适合气血两虚的朋友食用。它含有丰富的铁元素、维生素A、维生素E和卵磷脂，食用可健脾补肾，补益气血，女人常吃能预防气血不足。我这里用到了黑白两种芝麻，白芝麻的香气更浓，从补气血的角度看，黑芝麻的效果更好一些。
3.炒制核桃。当芝麻炒得很干燥了，将掰成小块儿核桃也放入锅中炒一下，炒到有香气散发出来，盛出备用。要养血活血，我们可以常吃些核桃。它活血化瘀，壮骨养腰，如果能坚持每天吃几颗核桃，还有利于乌发和皮肤滋润。做成核桃芝麻糖当日常补气血的小零食更是一种好方法。
4.溶化红糖。40毫升清水中加入红糖大火熬至完全溶化，此间要用铲子适当搅动。做这道桃核芝麻糖时要用红糖。红糖除了有糖的成分，还保留了甘蔗的营养成分，可活血化瘀，益气补血，能温补气血亏的虚寒体质，所以红糖熬出的芝麻糖更具体补气血，固元气的作用。口感上也不会特别甜腻。红糖与赤砂糖要区别开来。赤砂糖不是红糖，而是工业化白砂糖没有脱色的尾料。赤砂糖并没有补益气血的作用。掰开红糖看断面，好红糖很容易掰开，断面的颜色与甘蔗原汁的颜色很接近，且有密集的小孔。另外，在冲泡时有丰富的气泡冒出，也说明是好红糖。
5.熬制糖浆。当红糖完成溶化后，倒入麦芽糖转小火慢熬，不停地搅拌使糖浆逐渐粘稠。随着熬制，糖浆表面出现很多大泡，慢慢地颜色逐渐变为琥珀色，泡变小，就说明炒到火候了。
6.倒入食材。迅速把所有食材都倒入糖浆里，保持小火加热。快速搅拌，使糖浆充分和每样食材融合均匀。
7.定型糖块。取一张油纸垫在模具底部，也可以薄薄地涂上一层玉米油，不要用花生油或香油这种有味道的油哟，将拌好的糖倒入模具，表面盖上一张油纸，用工具压实。需要注意的是，模具铺油纸或是涂油都要事先做好准备，如果糖都炒好再准备很容易手忙脚乱了。
8.切制糖块。用手感觉一下，芝麻糖已经定型但还有余温的时候，脱模切成片儿。晾凉即可食用。切糖时速度要快，用力要均匀。糖块完全凉透后密封保存。
1.如果定型用的容器和食材量总是把握不好，我们可以提前把核桃仁、芝麻这些食材都倒在定型用的容器里，看看是多少，这样就能提前估计出食材合适的量了。
2.除了加入核桃之外，可以按照个人喜好添加干果，例如花生、杏仁和榛子等。
3.熬糖时候注意火候，勤加搅拌，不要让糖浆糊了。
