黄瓜具有利尿、强健心脏和血管、调节血压，预防心肌过度紧张和动脉粥样硬化的功效。美国营养专家通过对比研究证实，每天饮用一杯黄瓜汁能够起到防止头发脱落和指甲劈裂，甚至于还可以增强人的记忆力。
清热排毒、通肠：黄瓜味甘性凉，具有清热利水，解毒的功效，另外黄瓜还可治疗烫伤，痱疮等。鲜黄瓜中含有非常娇嫩的纤维素，既能加速肠道腐败物质的排泄，又有降低血液中降低血液的稠度。防止血管硬化。血稠的人经常吃黄瓜可以降低血液的稠度，使血液循环更加的畅通，防止血管的硬化。
黄瓜好处多多，但要注意禁忌：
1、花生的营养价值很高，富含脂肪和蛋白质、糖类等，可生吃可熟吃，但结合黄瓜一同食用导致腹泻。
2、腌菜是喝粥的搭配食物，而腌菜当中黄瓜是非常受欢迎的一种，可以在一定程度上保留黄瓜中的水分，但是在腌菜的过程中需要大量的食盐，这就对身体健康造成威胁了。