鸡蛋是一种营养全面的食物，每天吃1—2个鸡蛋，能够给身体提供多种人体必需的营养元素，对健康有益。不过，鸡蛋纵有千般好，但由于蛋黄中的胆固醇含量较高，每100克鸡蛋中约含585毫克，这使得很多人尤其是胆固醇偏高的人不敢吃它。
胆固醇偏高，每天早上吃一颗鸡蛋，对身体是好是坏？
一个成年人，每天摄入的胆固醇最好不要超过300毫克。一颗鸡蛋，大约是50克，也就是含有约292.5毫克胆固醇。这样看，胆固醇偏高的人确实不能吃鸡蛋，毕竟每天吃一颗鸡蛋，摄入的胆固醇就达到了上限，其它的食物中也含有胆固醇，这样吃的话，胆固醇肯定会升高。
但是，事实并非如此。胆固醇高的人，每天吃一颗鸡蛋，并不会对你的胆固醇值造成太大的影响，并不会使它大幅升高。相反，还能辅助身体降低胆固醇的水平。
人体的吸收能力有限，并不是说食物中的胆固醇有多少，身体就能吸收多少，其实大约只有30%的吸收率。一颗鸡蛋中约含有290毫克，并不会全都被身体吸收，30%的吸收率意味着大约只能吸收80毫克左右。所以每天吃一颗鸡蛋，是可以的。
蛋黄中含有的卵磷脂能够帮助身体调节血清脂质水平，帮助保护肝脏，辅助降低胆固醇。有研究发现，这种物质进入血液后，能够和血液中的脂质结合，使其保持悬浮状态，防止脂质堆积在血管壁上，预防血管变硬和堵塞。它还能保护心脏，保护大脑，调节情绪，延缓机体的衰老速度，对身体有诸多的好处。
鸡蛋是一种非常优质的食物。鸡蛋的热量低，富含优质蛋白、氨基酸、维生素A、钙等，经常吃鸡蛋，能够为身体提供多种营养，保护血管，能预防营养不良和心脑血管问题，对健康有益。
所以，虽然鸡蛋中的胆固醇含量高，但每天吃一颗鸡蛋，并不使胆固醇大幅升高，反而有辅助降低它的作用，对身体有很多明显的好处。
不过，虽然能吃鸡蛋，吃鸡蛋对身体有很多好处，但也不能吃太多，尤其不能吃太多蛋黄，每天吃一个鸡蛋即可。
胆固醇偏高对身体来说不是好事，会增加肝肾的代谢负担，还会引发心脏疾病和血管疾病等，对身体的危害很大。如果胆固醇超标了，要通过调整生活方式，适量运动和控制饮食等方法，尽快的把它降下来。但是！胆固醇并不是降得越低越好。
体内的胆固醇有两种，一种是高密度脂蛋白胆固醇，另外一种是低密度脂蛋白胆固醇。第一种是好的，第二种才是坏的，它一高容易引发各种疾病，需要把它降到合理范围内。
不过，低密度胆固醇也并非降得越低越好，降到1.8以内就已经足够。如果降到远远低于1.8的情况，并不会给血管带来太大的好处。降到1.5—1.8这个范围内，是比较好的，可以使心脑血管获益，降低心脑血管出问题的风险。
胆固醇偏高的人，需要限制饮食，但鸡蛋还是可以吃的，每天吃一颗鸡蛋，对身体的好处大于坏处。另外，胆固醇对身体是有用处的，并非降到越低越好，降到合理的范围即可。