哈喽！大家好，我是你们生理健康管理的慧医师，健康是成功的命脉，是成功的本钱，健康就是一切，没有健康，您就一无所有，健康来自健康的生活习惯，需要有乐观开朗的生活态度，所以关注慧医师，每天一个健康小妙招！
土豆和茄子一起炒更美味，营养更加丰富，可提高人体对营养的吸收效率，土豆和茄子一同食用可以做到1+1>2的效果。
土豆含丰富的蛋白质和氨基酸，是一般粮食所不可比的。土豆还是富含钾、锌、铁的食物。所含的钾可预防脑血管破裂。它含的蛋白质和维生素C，均为苹果的10倍，维生素B1、B2、铁和磷含量也比苹果高得多。从营养角度看，它的营养价值相当于苹果的3.5倍。具有明显的减肥作用，而且还可美白、祛斑、除痘、淡化痘印，吃土豆还可维护肠胃健康。
茄子含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分，茄子是为数不多的紫色蔬菜，它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，对保护心血管、延缓人体衰老具有积极意义，茄子还具有清热解毒、活血消肿、止痛、益肠胃等功效，这是其他蔬菜所不能比的。
做法：
1、将土豆去皮切块，茄子切滚刀块，青、红辣椒切丁，葱切花
2、坐锅点火倒入猪油，油热倒入葱花煸炒出香味，加入土豆、茄子、盐、鸡精翻炒，倒入高汤用大火煮
3、将土豆、茄子煮软用勺压成泥，加入鸡精出锅时撒入青、红辣椒丁即可
你吃过这道菜吗？会做了吗？