有些食物吃起来很难吃，但它的抗癌功能是牢固的。
1.韭菜
韭菜含有非常高的维生素和胡萝卜素。这些营养素有助于改善视力，缓解眼睛疲劳。它们非常适合长期使用电脑的人。此外，高胡萝卜素有助于增强免疫力，预防癌症，还有利于抗氧化和抗衰老。
春节是春季韭菜最好的季节，因为早春的韭菜质量最好，深秋次之，夏季最差。另外，煮熟的韭菜不宜隔夜食用。
2.葱
葱还有抗癌作用。葱中所含的果胶能显著减少结肠癌的发生，具有抗癌作用。洋葱中的大蒜素也能抑制癌细胞的生长。
葱色拉食用或作为调味品都很适合，但不宜油炸，油炸时间过长。
3.大蒜
大蒜还有预防某些癌症的作用。能抑制胃内硝胺细菌的产生，减少亚硝胺的形成，预防胃癌。
长期食用生蒜的人胃中亚硝酸盐（亚硝胺的强致癌前体）含量远低于其他地区的人。对产生亚硝胺的细菌有明显的抑制作用。大蒜中含有磺胺类药物，它能将人体器官中的重金属聚集起来，并将其带出体外。
在日常饮食中预防癌症应该注意哪些问题？
4.吃新鲜食物
许多国际研究指出，多吃新鲜食物有助于预防癌症。世界癌症研究基金会（World Cancer Research Foundation）发现，多吃新鲜水果和蔬菜可以降低患咽喉癌、喉癌和食道癌等各种癌症的风险。
人们每天至少要吃400克不同种类的新鲜水果和蔬菜，最好包括红、绿、黄、紫等颜色。相反，不要长时间吃有霉变的食物。花生、大豆、大米、面粉等发霉，可产生强致癌物质黄曲霉毒素，可导致肝癌、胃癌等。另外，尽量不要吃隔夜菜。存放8-10小时以上的菜肴往往含有亚硝酸盐，加热次数越多，含量越高。
5.低盐饮食与胃癌的发生有密切关系。建议大家每天食盐不要超过5克。烹调时要注意是否存在藏盐，如味精、酱油、酱油、调味袋中也含有盐，需要控制食盐的量。
除少吃盐外，清淡饮食还应控制肉食量。根据美国国家科学院的报告，脂肪与癌症的关系最为密切，尤其是乳腺癌、结直肠癌和前列腺癌。世界癌症研究基金会（World Cancer Research Foundation）建议每周吃肉少于500克，并少吃加工肉制品。
6.粗粮中膳食纤维的缺乏是近年来癌症患者增多的重要原因之一。各种粮食都是膳食纤维的来源，但受加工的影响，加工越精细，膳食纤维的损失就越大。所以人们吃粗粮比较好。