多吃蔬果可增强免疫，4招吃出抵抗力

新型冠状病毒来势汹汹，除积极配合防疫措施外，吃什么才能提升免疫？整理4方法，只需通过简单方式，就能通过饮食提升自身抵抗力，保护自己也保护他人。

根据研究蔬果的摄取量增加会促使发炎介质减少，并且强化免疫细胞，进而增强抵抗力。

蔬果营养素强化免疫力

不同颜色的蔬果富含各种维生素、矿物质、膳食纤维及植物化学素，如维生素A、维生素C、铁、钙、植化素等多种营养素；膳食纤维可维持肠道健康，增强对伺机入侵的病菌的抵抗力；而植化素则具有抗发炎等活性。

每餐水果摄取量大约1个拳头大，水果应尽量洗干净连果皮一起吃，可以摄取到更多的营养素；每餐蔬菜摄取量则比1个拳头大一些，也可以适量增加。

四招吃出抵抗力

1.每餐用餐时先吃蔬菜：

可于用餐时，先将足量的蔬菜夹至碗中，建立吃足蔬菜的好习惯，并建议至少要有1道深绿色蔬菜。

2.菜肉相伴取代大肉块：

家中备餐或自助餐夹菜可选择如番茄炒蛋、芥蓝肉丝、豆干芹菜等菜色，避免选择控肉、排骨等大块肉类。

3.多点一分烫青菜：

若正餐选用面食或炒饭类，不易摄取足够的青菜，应额外点一分烫青菜或青菜汤增加蔬菜量。

4.让水果随手可得：

可以于客厅或餐厅桌上固定放些方便食用的水果，如橘子、香蕉等，若于餐间肚子饿时，即可取用，不但有助于一天达到应摄取之建议量，更可取代吃零食的习惯。