春天是万物复苏的季节，植物们都开始新一季度的生长，有许多野生的蔬菜也都开始出现，当市面上出现各种各样的野生蔬菜，我们要怎么选择，到底哪些野生蔬菜可以让人体摄入。
大家再熟悉不过了，在农村遍地都是。荠菜的食疗价值，荠菜中的橙皮苷可以起到很好的降血脂作用，大量的胡萝卜也可以起到明目的作用，可以帮助糖友们预防各种心脑血管和视网膜并发症。荠菜不仅美味可口，营养价值也是相当高。荠菜也是野菜中钙含量较多的一员，荠菜含有大量的蛋白质、膳食纤维、胡萝卜素、维生素B族、维生素C、维生素E、钙、铁、锌、硒等营养成分
也叫清明菜，在清明节前后可采摘食用，采摘它的嫩叶，然后加水面粉或者糯米粉，煎或者蒸熟成糍粑，味道清香。而且蒿子还有药用价值，具有抗菌、抗疟、抗寄生虫作用、增强免疫力等作用。
是一种春季很珍贵的野菜。在春季的时候，香椿是一种蕴含了多种营养成分的野菜。像椿成熟的季节是比较的短暂的。香椿中含有钙铁锌等微量的元素，对于我们的身体保养来说，就是一种很不错的野菜。同时，香椿还能够增强人体的抵抗力，对于春季预防流感，强身健体是有很好的效果。
4.诸葛菜
诸葛菜为早春常见野菜，其嫩茎叶生长量较大，营 养丰富。据测定，每100克鲜品中含胡萝卜素3.32毫克、维生素B20.16毫克、维生素C59毫克。种子含油量高达50%以上，又是很好的油料植物。特别是其亚油酸比例较高，对人体极为有利。