金针菇是很常见的一种食物，因为营养物质丰富，多数的人都非常喜欢，常吃金针菇能够为身体带来很多比较好的功效，它能够预防便秘，还可以减轻体重。金针菇的做法有很多，可以炒着吃，还能够煲汤喝，吃金针菇的禁忌是什么呢?下面会有详细的介绍。
金针菇的功效
1、金针菇有助于预防便秘
常吃金针菇能够预防便秘出现，主要是因为在金针菇中含有丰富的膳食纤维，这个物质对身体有比较好的效果，它能够帮助促进肠道蠕动，这样还能够起到帮助锁住水分的效果，有效的润滑肠道，所以在平时，适当的吃一点金针菇能够帮助预防便秘。
2、金针菇有助于减轻体重
想要减肥的人，应该要常吃金针菇，要知道金针菇含有的热量比较低，100克中仅有26大卡的热量，并且要知道金针菇中的碳水化合物含量也不高，仅为6克，它当中含有的膳食纤维非常丰富，能帮助增加饱腹感，所以说比较适合减肥人群长期食用。
3、金针菇有助于对抗疲劳增强免疫力
金针菇是一种很有营养的物质，在它当中含有丰富的蛋白质，也含有比较多的矿物质，维生素等，在平时适当的吃一点金针菇能够为身体补充需要的能量，可以对抗疲劳，金针菇中含有一种糖蛋白有抗菌消炎的作用，常吃能够提高免疫力，预防湿疹，过敏等症状。
4、金针菇有助于益智健脑
金针菇含有18种氨基酸，其中赖氨酸和精氨酸含量高于一般的菌类，能够补充脑部营养，有助于促进智力发育，提高记忆能力。此外，每100克金针菇中含有0.39毫克的锌，锌元素能影响大脑的发育，如果缺锌，可能会引起反应迟钝等问题，所以金针菇在日本等国被称为“益智菇”或“增智菇”。
5、金针菇有助于对抗癌症
金针菇中提取出的朴菇素，也能有效地抑制肿瘤的生长，具有明显的抗癌作用。金针菇中的金针菇多糖抗癌效果与云芝多糖相近，金针菇多糖清除自由基的能力强大，能帮助预防癌症，降低自由基对人体的伤害。
6、金针菇有助于养肝
金针菇中提取出的金针菇多糖能提高氧化酶SOD等的活性，提高清除自由基的能力，防止脂质的过氧化反应，使肝脏清除自由基的能力增强，从而达到保肝养肝的作用。
金针菇的做法
爽口金针菇
原料
金针菇300克、枸杞子1把、小葱适量
调料
食盐适量、生抽1小匙、醋2小匙、白砂糖适量、味精适量、辣椒油适量、香油适量、植物油适量做法
1、葱花切好放入碗中，锅中放入2匙植物油、1匙香油，烧至七成热
2、烧热的油浇在葱花上，制成葱油备
3、取一个小碗，加醋、生抽酱油、盐、汤、味精、辣椒油调成汁(醋和生抽比例为2:1)
4、金针菇洗净后放入开水锅中焯烫一下，过凉水后捞出，沥干水分
5、将葱油浇在金针菇上
6、放入调好的料汁，拌匀即可
白灼金针菇
原料
金针菇适量、朝天椒适量、小葱适量
调料
生抽适量、白糖少许、食盐适量、色拉油适量
做法
1、葱洗净切成葱花，小红椒洗净去蒂切成辣椒圈。(不太会吃辣的把辣椒籽去掉)
2、金针菇洗净切去根部洗净，锅中水烧开熄火，入金针菇焯水一分钟，捞出沥干水份
3、碗里倒入两勺生抽酱油，加一点白糖调匀
4、将沥干水份的金针菇梳理整齐码在碗中，撒上葱花
5、锅烧热，倒入两勺食用油，油温升至八成热，转小火下辣椒圈爆香，捞出辣椒圈放在金针菇碗中
6、转大火让锅中油温升高至冒烟，关火，迅速浇在金针菇上，激发出葱花的香味，吃时拌匀即可
金针菇的禁忌
1、金针菇不宜生食。鲜金针菇含有秋水仙碱，食用后会出现恶心呕吐、腹痛腹泻等中毒症状，所以金针菇要煮熟透吃，凉拌金针菇也需要先沸水焯水让其熟透。
2、金针菇性寒，且不好消化，脾胃虚弱、寒性体质及经常腹泻的人应该少吃。
3、每100g金针菇含嘌呤60g左右，所以关节炎患者需慎重食用。
结语：上文已经为大家介绍了金针菇的功效，我们现在应该对金针菇应该有了一些了解，喜欢吃金针菇的朋友在平时可以适当的吃一点，它能够为身体补充需要的营养物质，对于预防多种疾病还有不错的功效，不过人们在吃金针菇的时候要知道它的禁忌。