说到百合，我们首先想到的是白色的百合花，它寓意着纯洁与庄严，代表着夫妻情侣间百年好合和爱情持久与美好。
其实“百合花”和“百合”同属百合科，一个是花，一个是鳞叶。既是一味中药，又是一种食材。百合来源于百合科植物卷丹、百合或细叶百合的干燥肉质鳞叶。
《神农本草经百种录》记载：“百合色白而多瓣，其形似肺，始秋而花，又得金气之全者，故为清补肺金之药。”它味甘、性寒、归心、肺经，有养阴润肺、清心安神之功效。用于阴虚燥咳，阴虚久咳，劳嗽咳血，如《济生方》中的百花膏，《慎斋遗书》中的百合固金汤，也用于虚烦惊悸，失眠多梦，精神恍惚以及热病余热未清之心烦失眠，如《金匮要略》中的百合知母汤、百合地黄汤，这些经典名方沿用至今。
现代研究证实，百合含有蛋白质、脂肪、淀粉、维生素、胡萝卜素、糖以及微量的秋水仙碱、钙、铁、磷等，有镇咳、祛痰、抗缺氧、抗疲劳作用，还有提高免疫力、抑菌的药理作用。
可治疗肺阴不足引起的干咳少痰、咽干口渴、气短乏力、热病伤阴、心烦不宁、神经衰弱、肺气肿、慢性支气管炎、肺结核等疾病。
百合既是一味良药，同时是一种药食同源的食物，以肉厚、质硬、色白者为佳。可以单独或者与蜂蜜、冰糖泡茶喝，可蒸食，可与绿豆或者银花煮粥，也可与西蓝花、腰果等食材烹饪吃，是养生不可少的一味中药。
入汤剂，每日6-12克，蒸食或者煮粥大剂量可以用到30克，值得注意的是风寒咳嗽、虚寒出血、脾胃不好者，大便溏泻者忌用，润肺止咳多蜜炙用，清心安神多生用。
益阳市第一中医医院推荐了几道有关百合的养生食谱：
百合养生食谱
绿豆百合粥
材料：绿豆100克、糯米适量，加水适量煮熟，再加入30克洗净的鲜百合略煮片刻即可。在食用之前，加入白砂糖或者冰糖适量调味。
功效：清热解毒、利水消肿。适用于咽喉干咳、热病后余热未尽、烦躁失眠等症的治疗。
清蒸百合
材料：鲜百合适量洗净，蒸熟食用。
功效：益气养阴润肺。适合肝炎、胃病、贫血、体虚等症。
蜜汁百合
材料：百合30克，蜂蜜15克放碗内拌匀，锅隔水蒸熟食用。
功效：滋润心肺，润肠通便。百合、蜂蜜两者同适用于秋冬肺燥咳嗽咽干、肺结核咳嗽、痰中带血、老年人慢性支气管炎干咳及大便燥结等症。
百合丝瓜汤
材料：丝瓜50克、百合20克、葱白、白糖30克、植物油30毫升。
制法：丝瓜洗净、去皮、切片，葱白切段，百合洗净，植物油入锅内烧热，加水适量，放入百合煮30分钟，再放入丝瓜、葱白、白糖，用文火煮15分钟即可。
功效：滋阴清热、利水渗湿。适用于阴虚久咳，水肿，小便不利者。
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湖南医聊特约作者：益阳市第一中医医院 李嫦玲
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