食用桑葚正当时

节令已经走到了芒种时节，各种应季蔬果纷纷登场，有一种被称为“民间圣果”的果实正在枝头稠密而甜美地成熟中，那就是桑葚。公园里或是小区道路旁，成熟的桑果在一阵风吹过后，便会落一层，饱满的汁水将地面染成紫红色，甜香的滋味吸引着枝头的鸟儿。

桑葚又名桑果，早在两千多年前，桑葚的补益功能就已经被先民们认知。传统本草著作认为，桑葚味甘酸、性微寒，入心、肝、肾经，具有补肝益肾、生津润肠、乌发明目等功效，主治阴血不足而致的头晕目眩、耳鸣心悸、烦躁失眠、腰膝酸软、须发早白、消渴口干、大便干结等症。桑葚入胃，能补充胃液的缺乏，促进胃液的消化，入肠能促进肠液分泌，增进胃肠蠕动，有补益强壮之功。

现代医学认为，桑葚果实中含有丰富的葡萄糖、蔗糖、果糖、胡萝卜素、维生素（A、B1、B2、C）、苹果酸、琥珀酸、酒石酸及矿物质钙、磷、铁、铜、锌等营养物质。

桑树特殊的生长环境决定了桑葚具有天然生长、无任何污染的特点。自古以来，桑葚可直接食用，可泡酒，也可与蜂蜜熬汁食用。虽说桑葚有诸多的补益功能，但食用中也有诸多内容要注意：桑葚中含有过敏物质及透明质酸，过量食用后容易发生溶血性肠炎，因此小孩不宜多吃桑葚。桑葚内含有较多的胰蛋白酶抑制物——鞣酸，会影响人体对铁、钙、锌等物质的吸收，且性质偏寒，故脾胃虚寒、大便稀溏者不宜食用。桑葚含糖量高，糖尿病病人应忌食。

另外，桑葚有黑白两种，鲜食以紫黑色为补益上品，未成熟的不能吃。

山西晚报记者 李雅丽 整理