生姜泡醋是一种很常见的养生方式，因为生姜具有促进血液循环的作用，用其来泡醋可以抒发郁结的肝气。关于它的功效和作用有很多。常见的有促进气血运行，可以加快食物中营养物质吸收。其次就是具有预防疾病的作用，还可以预防脱发以及抗衰老。可以加快皮肤细胞生长，能够保养肌肤加强基底细胞的锁水能力，醋含有较多的酸性物质，可以加快食物分解消化速度。具有健胃止痛的作用，可以增强胃部功能。
1.促进气血运行
当我们脾胃功能较差的时候，就会有大量营养物资不能完全被吸收，长期如此就会导致出现手脚冰凉以及肥胖等症状。还有一些严重的人群会有腰酸背痛以及头晕等不适症状。饮用姜片泡水可以促进气血运行，含有的营养物质可以直接作用于经络，能够提升阳气可以改善该不良症状。
2.预防疾病
由于可以促进血液运行，所以对于一些常见的心血管疾病以及糖尿病具有良好的预防作用。因为醋可以起到扩张血管的作用，能够加快血液运速度，还可以吸附血液中多余油脂物质，降低其黏稠度。随意平时适当饮用，不仅可以预防该疾病，还可以提高机体自我保护能力。
3.防脱发防衰老
由于生姜中含有天然酶活性物质，可以加快机体代谢速度，促进新陈代谢以及血液循环速度。可以刺激毛囊组织，营养头皮细胞一定程度上起到预防脱发的作用。还有就是含有较多的抗自由基物质，能够延缓肌肤衰老速度，可以促进皮肤细胞生长，加强基底细胞锁水能力。
4.美容养颜
因为醋具有杀菌作用，能够促进胃肠道蠕动速度，可以使肠道更好的排毒，进而起到一个保养好肌肤和减肥的作用。避免胃肠道内有大量食物堆积，有效预防便秘以及有毒物质的积聚。还可以起到减肥的作用，有效清除血液中多余油脂物质。
5.健胃止血
生姜中含有促进血小板凝集物质，可以刺激诶粘膜增加胃部功能，所以具有健胃止血的作用。