过了白露节气，意味昼夜温差加大，天气渐渐转凉，降水明显减少，秋高气爽，气候比较干燥。这段时间应多给身体补充水分，煲一些润肺补脾的汤水，三餐宜吃些清淡健脾的食物。很多人有个误区，以为白露一到，就可以忙着贴秋膘了，其实油腻的食物吃多了，高脂肪高热量就会堆积在我们的肠胃里面，造成脾胃损伤，或是消化不良。所以。此时的饮食更要注意荤素搭配，以清淡为主。
今天和大家分享一款特别适合秋季食用的菜肴，食材简单又便宜，4块钱就能炒一大盘，口感清爽软嫩，滋润补水防秋燥。银芽炒鸡蛋，是一道新派粤菜，两年前在一家生意特别红火的酒楼尝过这道菜，当时服务员将这道菜端上餐桌，同时让我们猜一猜，用什么食材炒鸡蛋，一桌8个人，没有一个人能猜对，因为酒楼的厨师手法太巧妙，将绿豆芽切成2厘米长的豆芽段，裹在鸡蛋里晶莹剔透，但又看不出它是豆芽。酒楼还给它起了一个好听的名字：【黄金裹嫩翅】，没想到两种平价食材，也能做出一盘高大上的菜肴。
绿豆芽味道清香脆嫩，风味独特，口感极佳。并有清热消肿、补肝明目，润肺防燥的食用功效。绿豆芽中的维生素C，膳食纤维都非常丰富，常食排毒养颜，促进肠胃蠕动，消脂排便，再加上绿豆芽热量低，水分足，因此正在减肥瘦身的女性，不妨多吃一些水煮的绿豆芽。尤其是在秋天，常吃绿豆芽能给肌肤补充水分，同时还能防止因秋燥引起的脱皮现象呢。
【食材】鸡蛋3个、绿豆芽100克、小葱2根、盐3克、食用油适量、鸡粉1克
做法：
将绿豆芽摘洗干净，浸泡一两遍后捞起，沥干水待用；
鸡蛋打入大盆中，小葱洗净去须，切碎放入盆中，调入盐和鸡粉拌匀；
再将绿豆芽倒入大盆中，搅拌均匀；
热锅，倒入比平时炒菜稍微多一点的食用油，油温升高时将蛋液再次拌匀，倒入锅中，保持大火煎3分钟左右，端起锅左右摇晃一下，让蛋液受热均匀；
煎至鸡蛋凝固，两面焦黄色，翻炒几下即可盛起装盘。
食尚小贴士：
1.绿豆芽富含水分，不能久炒，炒的时间过长，口感不爽脆，蛋皮金黄色后马上盛起装盘即可。
2.鸡蛋营养丰富，低脂高钙，经济实惠，口感软嫩，比大鱼大肉还好吃。