在农村的野地里，生长数不清的野生植物，它们虽然很常见，但可别小瞧了它们，因为它们很多都十分的有价值。在过去那艰苦年代，很多野生植物就被穷苦人们拿来作为救荒食物食用，比如榆钱儿、榆皮、橡子果、车前草、拐枣、野柿子、荠菜等野菜野果，很多老一辈的农村人就吃过，它们不仅好吃还能很好的填饱肚子。
现如今随着生活水平的提高，有些野菜野果受到了人们的重视，从而加以利用了，而有些野菜野果却慢慢的被人们所遗忘，笔者个人觉得实在是太可惜了。所以大家应该多多了解一些野生植物的知识，将这些有用的野生植物合理地加以利用。
说到有价值且应该被加以利用的野菜，笔者觉得白蒿这种野草就不得不说一下了，所以下面笔者将给大家分享一下这种叫做“白蒿”的野草。
白蒿是菊科植物大籽蒿的全草，因其茎、枝、叶上有许多白色柔毛，且有长得酷似艾草，故而在民间将其称作“白蒿”，有的地方也将其称作“茵陈蒿”。
白蒿在我国分布十分的广，几乎绝大部分省市都有，在农村的路旁、荒地、河滩、草原、干山坡或林缘等地均可生长。
白蒿是一种多年生的草本植物，春季返青时，也就是3月份左右开始生长，8月中旬开花，9月初结实，10月初成熟。
白蒿在民间算是一种非常有名的野菜，特别是东北朋友应该对白蒿更为熟悉。之前笔者的以为东北好友说，白蒿芽可是东北人非常喜爱的一种野菜，很多老一辈的人特别喜欢在初春的时候，去农村野外挖一些白蒿回来，然后用来包饺子、包子，这样会使饺子、包子有一股独特的清香味道。
其实老一辈的人喜爱吃白蒿也是正常的，毕竟白蒿在过去那艰苦的年代，不知道充当了多少人的救命粮，这就使得很多老一辈的人至今都对它十分的喜爱，只要季节一到，必然会带个小袋子，带个小铲子去野外采挖白蒿。
前面笔者说了，白蒿长得酷似艾草，确实是如此，很多年轻人听老一辈的人说白蒿好吃，就想去野外采挖一些白蒿来尝尝，结果每次去挖就挖错。
实际上仔细观察的话就会发现它们的区别，白蒿的叶子背面是白色，叶片更细更薄，茎秆脆嫩一掐就断；此外，它们的气味也不一样，细嗅一下就能发现，白蒿的清香味十分的柔和，而艾草的气味则很浓烈，虽然艾草也可以作为野菜来吃，但没有白蒿那么好吃。
其实白蒿自古以来就是民间的救荒野菜，除了东北地区，生活在草原、丘陵地区的人们也很喜欢吃它，很多农民朋友会在春季白蒿返青的时候，去野外大量采摘白蒿芽，然后用水汆烫后晒干，这样可以一直吃到冬季。
白蒿虽是野菜，但其营养价值十分的丰富，特别是晒干以后的白蒿，含钾量和含钙量都极为丰富，是普通蔬菜的十几倍。
白蒿不仅可以作为野菜食用，其用处也是非常多的。在农村里有句俗语：“二月茵陈三月蒿，四月之后当柴烧”，意思是早春2、3月份是采摘白蒿，可以作为草药入药，作为药材，而在中药里，一般被称作“茵陈”，具有活血通络、健脾胃、养肝生血、消炎解毒等作用。
等到3月份，则可以将它作为野菜食用，等到4月之后，白蒿已经长大了，茎叶已经开始变老了，不再适合吃了，故而就被当成柴火来用了。
白蒿的吃法很多，在民间最常见的，就是把白蒿裹上粉，然后蒸蒿子粑粑，有多好吃，相信很多农村长大的朋友深有体会。除了蒸以外，凉拌、煲汤、炒均可。
现如今随着农村里农药、除草剂等东西的使用，这白蒿也变得越来越少见了，使得其价值变得比以前更珍贵了，至少据笔者所知，在北方部分地区，白蒿已经成为了一种稀罕的时兴野菜，价格一般在15元一斤左右。所以大家若是在野外见到这白蒿，请别错过哦，但切记，采挖它的时候别连根挖起，只需采摘上面的嫩芽即可，不然第二年就不长了。
各位朋友，你们是否吃过白蒿呢？你们还知道白蒿有上面价值呢？欢迎留言交流！