沙门氏菌感染：
主要通过被污染的食物和餐具
◆沙门氏菌在环境中广泛存在，奶类、肉类、鸡蛋和新鲜果蔬等极容易被其污染，花生酱等商业化食品也存在被污染的风险，食用后容易引起感染。
◆ 食物加工制作过程中也可能存在沙门氏菌交叉污染，如刀、砧板、购物篮或者厨师的手被沙门氏菌污染后，就可能污染其他食物，食用前如未加热或加热不彻底同样会引起感染。
◆此外，还可能由于接触患者或被感染的动物（包括宠物）后未做好清洁而发生感染。
◆人感染沙门氏菌后，潜伏期一般为12～48小时，症状以胃肠炎多见，表现为头痛、恶心、食欲不振，呕吐、腹泻、腹痛等。
◆ 多数病人在2～3天后胃肠炎症状消失。少数患者的病情会发展得比较严重，如小孩、孕妇、老人和免疫功能低下者。
◆ 沙门氏菌病严重时可发生败血症或致死。
◆在处理食品前后，请认真清洗您的手、砧板以及刀具。生、熟食品的处理和保存分开，避免交叉污染。
◆用流动的洁净水彻底清洗新鲜的蔬菜和水果。
◆食物要彻底煮熟。
◆不喝未经高温消毒的乳制品或果汁。
◆ 吃剩的饭菜如要留存，应该立即放入冰箱。
◆接触动物（包括宠物）后，请及时洗手。
◆如已确认感染沙门菌，请不要为他人准备食物。
来源：健康中国行动
编辑：刘昊
【来源：健康天津】
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