冬天御寒吃羊肉，夏天解暑喝绿豆沙，绿豆沙有清热解毒，止渴消暑、润肤的功效，对皮肤特别好，可以维持皮肤弹力和抗衰老，一到夏天广东的天气非常淡热，人们都喜欢喝一杯绿豆沙来解暑，每到夏天你就会看到街上，随处可见2元一杯的绿豆沙，淡热的天气喝上一杯，那简直爽的不得了。
但是近些年来不断有新闻曝光，有些黑心的商家，为了达到更好的口感，超标使用添加剂，绿豆沙里没有绿豆，你还喝不出来。为了健康还是自己在家做为好。
绿豆沙就是绿豆糖水的驰名商标，可能很多人不理解这个“沙”字是何意，它是指绿豆煮得呈胶液状，起绵沙，煮好的时候豆香扑鼻，却不见豆，只见碎成了沙状的豆流质，吃到嘴里，绵中带沙，清甜可口。
煲绿豆沙不光有绿豆，还要放些陈皮，陈皮具有健脾祛湿的功效，煮绿豆沙时放一些，可以加强绿豆的化湿作用。煮绿豆沙放陈皮，清肺润燥，清热降火，还能化痰止咳。
煲绿豆沙的时候，火候很讲究，火力太猛容易烧焦绿豆粘底；火力大小又难以使绿豆脱壳，所以要注意火候分寸，煲的过程中一定要经常搅拌，以防粘底，等绿豆壳漂浮起来时，把豆壳捞起，豆壳弃之不要会影响口感，再放入陈皮，将绿豆煲到成沙为止，调味的时候最好放一半白糖掺一半红糖，这样才能达到清甜香滑的味道，如果单单放白糖的话感觉味道太寡，所以最好两样掺半放。
绿豆沙制作
一、将绿豆洗干净，放水里泡6小时以上。
二、把泡好的绿豆放入煲中，加水，开大火烧开后，转中火，煮到绿豆脱壳漂浮起来为止，中间要不断地搅拌，以防粘底。
三、将漂浮起来的绿豆壳捞出，再放入陈皮，白糖和红糖各一半，调味，甜度依各人口味投入。
淡热的夏天，喝上一碗绿豆沙，对于解暑还是降温来说，真的是非常管用，喜欢喝冰凉的，还可以放到冰箱里冷藏一下，喝上一碗冰冰凉凉的绿豆沙，那简直爽得不得了，过瘾。
（本文中图片，来源于网络）