糖尿病人，主食该怎么吃？吃馒头和吃米饭，哪个升糖更快？

大家好，我们又在这里相遇。吕凯特在不经意间这样说过，生命不可能有两次，但许多人连一次也不善于度过。这句话语虽然很短，但不禁令我深思。那么在这里我将给大家分享一下我的养生经验。

得了糖尿病，余生就要不断控制血糖，血糖一旦波动，身体就承受不了。糖尿病多半是吃出来的，控制饮食也就成为了控制血糖的有效方式。在饮食上，一直让糖友纠结的，就是吃米饭，还是吃馒头的问题。今天我们就这个问题，来具体聊一聊。

从原材料看，馒头的原材料为面粉，米饭的原材料为大米，二者的热量含量并无太大区别。百克大米，热量347千卡，面粉含量349千卡，这种差距可以忽略不计。就升糖指数看，差距也不大，馒头(不加馅料)88.1，米饭83.2，这种差距也是可以接受的。吃大米和吃面粉，就升糖指数而言，并无区别。

经过烹饪以后，倒是有一定差距。3两米饭的热量大概时210千卡，馒头的热量大概是347千卡，很显然馒头产生的热量更高，升糖速度也更快。

再从人体的消化吸收速度看，相对而言，米饭的烹饪方式简单，事先没有经历过发酵，一些物质的存在，会限制米饭中的热量吸收。馒头则不一样，有发酵过程，更易被人体消化，吸收速度也更快，短时间内升糖速度，也就以馒头更快。

对比之下，馒头的升糖速度，显然要比米饭更快，糖友应尽量减少馒头的摄入量。

对糖友而言，注重馒头和米饭的选择固然是重要的，但降血糖不是不吃馒头就能降下来的，还需要综合其他的饮食方式，关键在于食物要杂，而不是要精。

精细化的食物，或者单一的食物，是血糖升高的一大因素。仅仅吃米饭，一样会使得血糖升高，每天换着吃米饭和馒头，反而对控制血糖有好处。在吃主食时，更为重要的是注意饮食搭配。

煮米饭时，可以加入一些豆制品，或者薯类、玉米等，加强米饭的营养，也减少热量的比例。在做馒头时，可以在面粉中加入荞麦面，也能降低馒头的升糖速度，使得馒头更适合糖友食用。

在吃这两种主食时，还可搭配不同的食材，比如吃馒头时，以凉拌芹菜为佐食，利用芹菜的功效，能加速能量消耗，减少有害物质在体内残留。除了搭配芹菜，还可选择萝卜、苦瓜、海带、韭菜、番茄等食材，同样有维持血糖稳定的效果。如此吃主食，就没有必要担心血糖升高了。

在我们的主食清单中，不仅有面条、米饭，还有燕麦、荞麦、芋头以及地瓜等，这些食物作为主食，同样对控制血糖有好处。不妨和米饭、馒头等混合食用，在改变味道的同时，也有益于血糖稳定。

不管什么样的主食，在食用时都要讲究适量原则，单一的食物吃多了，都对血糖稳定不利。所以，糖友的日常饮食应该做到少食多餐，以避免短时间内吃得过饱，注意了这一点，也能有效控制血糖。

对于糖友而言，稳定血糖很重要，馒头相比于米饭更能升血糖。但是在吃主食时，还要有一些讲究，要注意各种饮食的搭配，在馒头和米饭中加入一些粗粮，改变其营养结构。学会选择相应的佐食，对主食中的糖分进行抑制，并讲究适量原则，稳定血糖就不难。

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