秋天的脚步近了，再没有两天的时间中秋节也是快到了，今年的中秋节格外的特殊，根着国庆节撞到了一天，这秋天的应季蔬菜也是多的很，那在秋天我们最应该吃的是什么菜呢？当然就是芥菜了，这个时节的芥菜是最好新鲜的，买回来炒着吃或者腌着吃的，都是极好的。
这芥菜里面含有非常丰富的维生素，它的组织比较的粗硬，所以常吃的话还有增加肠胃的消化功能。也真是因为它体内丰富的维生素，所以芥菜还可以增强人体的免疫力，芥菜的体内还含有大量的食用纤维素和胡萝卜素，所以有明目的功效。可以作为眼科患者的食疗佳品。
虽然外面长的比较像包心菜，但是营养价值的话却是比包心菜还要高很多的。我家隔一周吃一次，刮油减脂，败火解毒，身体倍儿棒。
【清炒芥菜】
——所需食材——
芥菜1棵，大蒜2瓣，鸡精2克，盐2克。
制作步骤：
1、先准备好芥菜一棵，这个芥菜是刚在菜市场买回来了，一次性就买了好几斤，炒着吃或者过段时间腌起来都行。
2、把芥菜放进水里里面浸泡一段时间，再放入适量的盐，这样能够很好的清洗掉芥菜身上的农药残留或者小虫。浸泡差不多10分钟左右，捞出来以后控干水分。将芥菜的跟梗还有也叶子分开来处理，先把芥菜的梗斜着切成小片。然后再切芥菜的叶子，都处理好了以后分开装好。
3、大蒜的皮去掉，切成小片。
4、平底锅里面烧油，把蒜片放进去炒出来香味。
5、大蒜炒出来了香味以后把芥菜的梗倒进锅里，翻炒2分钟左右，看到了芥菜的梗慢慢的变软。
6、锅里面的芥菜梗变软了以后把芥菜的叶子下进锅里，继续翻炒均匀。
7、然后根据自己的口味加入适量的盐，还有鸡精调一下味，翻炒均匀够后，就可以出锅了。是不是非常的简单？大家一直都知道芥菜腌了以后炒菜好吃，其实这个芥菜就直接炒着吃的话味道也是不错的。何况芥菜经过了长时间的腌制，菜里面的营养都已经慢慢的流失掉了，所以还是新鲜的芥菜营养丰富，健康。
【小贴士】：
1、芥菜梗还有叶子分开炒是为了让芥菜可以受热均匀，如果一同下锅的话，芥菜的梗持吃起来就会比较的硬，要是炒的时间久了，把梗炒熟了，芥菜的叶子又会发软，所以最好的处理方式就是梗还有叶子分开来炒，先炒梗再炒叶子。
2、炒芥菜的时候要全程都保持大火快速的翻炒，等我们将芥菜梗炒软了，开始下芥菜的叶子就开始转成大火来炒。
3、不用担心会炒起来发干，因为芥菜本身就有很多水分的。
【文案编辑】：目海食吃货日记