中国人祖祖辈辈都是使用猪油，一直都相安无事，人人都很健康。尤其对于很多七八十年代生的人来说，一碗猪油炒饭、一份猪油渣，都是童年记忆里难得的美味。
可是现在很多专家都说油渣经过高温油炸后，含有很多的致癌物。长期大量使用会导致血脂、心血管有害，导致越来越多的人开始远离它了。但是，很多人认为猪油作为人们传统饮食生活中的重要一物，猪油的功效可真不少。
1、护肤：中医表示，人的皮肤好坏与肺关系很大，补肺能使皮肤变得光洁细腻。而猪油能入肺经，可有效滋阴润燥，经常适当吃些猪油有助于保护皮肤。
2、健脾胃：中医表示，猪油味甘能入脾，因此日常饮食中吃少许猪油可加强消化、保护脾胃。
3、解毒治病：适当吃些猪油有解毒作用，如解除地胆毒、硫磺毒等。还有助于治疗肝劳虚寒、咳嗽等症状。
猪油本身含有饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸，具有一定的营养，可有效促进胆固醇的合成。而且，它具有植物油不可比拟的醇香，搭配一些吃油较大的素食(比如茄子、萝卜)，荤素结合让人更有食欲，且能促进对维生素等营养物质的吸收。
放在上个世纪买不起猪肉的年代，猪油确实是人们的“救星”，能满足吃荤食的口腹之欲。可是，放到现在的普通人家里，其实可以完全不吃动物油。因为动物油的饱和脂肪酸和胆固醇较高，如果长期食用，容易引起高血压、动脉硬化、高脂血症等疾病，增加心脑血管意外事件发生率，对健康十分不利。本身现在人们的饮食就可能令饱和脂肪的摄入量超标，再吃动物油，无异于雪上加霜。
《中国居民膳食指南》中建议，一个普通成年人的饱和脂肪摄入量不超过每日总热量的10%。以一个每天大约需要2000千卡热量的成年人来计算，那么饱和脂肪就应当控制在20克左右;如果全部转换成猪油，那就是56克。也就是说，如果你不吃任何其他油脂，吃猪油不要超过1两，这样也是没问题的。
然而现实是残酷的，就算不特意地食用猪油，每日饱和脂肪酸的摄入总量也很容易超过20克。就这样还想着每天挖勺猪油炒炒菜?真的是油水越多胆儿越肥啊!油脂要是摄入多了，长胖走样啥的已经不重要的，得上心血管疾病这样的慢性病才严重了。
当然，出于风味和口味的考虑，不少人现在还是通过熬制的方法来获取猪油并食用。如果作为偶尔调剂吃点猪油确实无妨，但不建议把它作为家庭的日常用油。自己熬制的猪油，因其中的天然抗氧化剂维生素E的含量很低(1~2ppm)，致使保质期不长。