腐乳也叫豆腐乳，至今已有一千多年的历史了，为我国特有的发酵制品之一。是中国流传数千年的特色传统民间美食，腐乳也被人们称为“中国芝士”，可做主食也可做辅食，它含有丰富的蛋白质，而且消化高，容易被人体吸收，食而补之，补而不燥，并具有清热凉血之功效。腐乳的种类各具特色，有的腐乳还特别的臭，但只是闻起来的效果吃起来是非常香的，如果喜欢的人吃就非常爱吃，不喜欢的人可能会避而远之，如果你是这样的人，那么真的是非常可惜了，别看外观不大起眼，若论起营养成分来，这些东西还真不简单。因为腐乳的营养价值很高，养生的效果也特别好，每天吃一点对身体的健康也十分的有好处，下面我们就来具体的看一下吧腐乳的食疗效果吧。
一、提高机体免疫力，腐乳主要的原材料是豆腐进行发酵制作而成，在吃粥的时候或者是主食有馒头的时候，再搭配着腐乳使用，不仅味道上非常好，其中还有非常丰富的蛋白质，最重要的是，这种物质的蛋白质极易被人体消化吸收，让我们的机体免疫力增强，对于容易生病的人，每天都可以吃些。
二、预防口角炎，但发生这种病症的最重要原因是因为缺乏维生素B族引起的，而这时候豆腐乳就是一个很好的选择，其中含有丰富的维生素B族对于预防口角炎有很大的好处。
三、促进食欲，腐乳是发酵而成，但是大家在吃的时候要注意，豆腐乳虽然含有的营养成分很多，但同样的是里面还含有不少的钠，在制作的过程中，为了延长它的保质期会添加不少的盐。从营养成分上来看，一个20克的腐乳中含有的盐都可以让我们吃一个菜了，所以如果你每天都想要吃腐乳的话，那么一定要注意它的食用量最好控制在半块左右。
四、有利控制血压，比如说，腐乳的制作使蛋白质变成了更容易消化的多肽和氨基酸，味道也更鲜美了。这些肽当中，还包括一些有利于控制血压的活性肽，因为有研究发现，它们可以抑制血管紧张素转换酶的活性。
还有人会问，“腐乳长出白毛的腐乳可以吃吗？”我的回答是可以的！因为腐乳的原料是豆腐干类的“白坯”。给白坯接种品种合适的霉菌，放在合适的条件下培养，不久上面就长出了白毛——霉菌们大量繁殖起来啦。这些白毛看起来可能有些可怕，实际上却大可不必担心，因为这些菌种对人没有任何危害，它们的作用只不过是分解白坯中的蛋白质、产生氨基酸和一些B族维生素而已。
