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建议中老年:宁可不吃肉,也要多吃5种高硒菜,补充营养身体棒

由 巫马言 发布于 健康

硒是人体必需的微量元素之一,并且享有“长寿元素”的美誉,它的主要作用为清除自由基,对延缓身体老化,增强人体免疫机能着有重要作用。所以,中老年人想要有个好身体,就要少吃些肉食,多吃一些富含硒的食物。我给大家分享5种硒含量高的蔬菜及做法,延年益寿,胜过吃保健品,一起来看下吧。

第一种:芦笋

芦笋不是笋,只是外观长得比较像笋,芦笋味道鲜美、柔软可口,含有各种丰富的微量元素,其中硒的含量大大高于一般的蔬菜,每100克含硒元素为0.21微克,能增进食欲,帮助消化,增加机体的抵抗力。

蒜蓉凉拌芦笋

【做法】:1、芦笋洗干净,芦笋切去老根,然后一分为二切断,锅里烧水,然后放点盐、滴几滴油(这样焯出来的芦笋色泽会鲜艳),水开后放入芦笋煮至变色,断生即可,捞出过凉水,摆盘;

2、使用一半生蒜,一半熟蒜做成“金银蒜”来做的蒜蓉酱,一部分蒜末加1勺蚝油、1勺生抽、盐、糖搅拌均匀,根据自己口味控制咸淡;

3、锅加油,下入另一部分的蒜末小火慢炒,炸至蒜末表面发黄即可,把调好的蒜蓉汁均匀浇在芦笋上。

第二种:香菇

香菇素有“百菇之王”的美称,属于低脂肪、高蛋白、多糖食物,每100克香菇含硒2.58微克,食用香菇对秋后乏力,精神不振有非常好的改善。

香菇烧腐竹

【做法】:1、腐竹用温水浸泡30分钟,泡软后斜切成寸段,香菇洗净切片,青红辣椒切块备用;

2、锅中热油,先放入香菇炒干水分,再放入腐竹,掂锅让食材混合均匀,倒入1勺生抽、1勺老抽、1勺耗油、少许白糖、盐调味。

3、倒入大半碗开水,烧开后转中小火,盖锅盖焖煮6分钟,加入青红椒翻炒片刻,最后用淀粉水勾薄芡,收汁后关火。

第三种:菠菜

菠菜属于耐寒蔬菜又名红根菜,含有大量的抗氧化剂如维生素E和硒元素,每100克菠菜含硒0.97毫克,秋冬吃菠菜正好合于秋收之气,有助于营养的消化吸收。

菠菜虾仁蒸鸡蛋

【做法】:1、菠菠菜用开水烫一下,然后捞出切碎,鸡蛋打散,倒入蛋液2倍的温水,放入1小勺盐搅拌均匀;

2、将蛋液过一次筛,浇入盛有菠菜碎的盘子里混合均匀,盖上保鲜膜,等蒸锅上汽后,蒸10分钟左右;

3、虾仁剥壳,开背去除虾线,加少许盐和料酒腌制一下;待蛋液基本定型后,将虾仁摆在蛋羹上,继续蒸3~5分钟即可,将生抽、香油、温水混合均匀,淋入蒸好的鸡蛋羹就可以出锅了。

第四种:红菜苔

红菜苔又称芸菜苔,每100克红菜苔含硒8.43微克,这种原产自武汉的蔬菜,从唐代开始就是向皇帝进贡的蔬菜,被称为“金殿玉菜”,丙种维生素比大白菜、小白菜都高。

红菜苔炒腊肉

【做法】:1、红菜苔去掉老根,用手掰成小段,老的皮就撕去,不老的留下;

2、腊肉切成薄片,锅内放入一点点油,下入腊肉片,翻炒至肉片缩紧出油后装起备用;

3、用留下的底油爆香蒜末。然后加入红菜苔大火爆炒,翻炒中加一点盐,白糖,待红菜苔变色断生后倒入腊肉,一同翻炒均匀起锅装盘。

第五种:洋葱

每100克洋葱含硒0.92微克,食用洋葱可在一定程度上为身体补充硒元素,提高人体免疫功能。在秋冬季节,容易感冒的时候多吃一些洋葱是非常有好处的。

洋葱炒肉丝

【做法】:1、里脊肉切丝,加入豆瓣酱、料酒、淀粉抓匀,腌制15分钟,锅中放少许油,放蒜末和肉丝快速滑散,炒至变色即可盛出;

2、另起油锅,油热后倒入洋葱和辣椒丝炒香,洋葱全部过油后即可倒入刚才炒好的肉丝,加入生抽,放入白糖,翻炒均匀后即可。