吃不完的菜,放在冰箱里,过了一夜,第二天拿出来继续吃,但问题是,还能吃吗?
我想这是很多人都疑惑的问题!
那么我们先来看看,到底啥叫“隔夜菜”?
隔夜,是指放置时间超过10小时以上的食物。
这种食物,会导致食物中有毒成分增加。
一是因为食物中的化学物质产生了致癌物,如亚硝酸盐,即使加热也不能去除;二是因为在放置时,受到了外来细菌的二次污染。
其实在生活当中,并没有不能吃的隔夜菜,而是要看这些隔夜菜,储存环境是怎么样的。
1、剩菜尚有余热,就要放进冰箱
食物在20摄氏度至30摄氏度的时候,细菌会大量地繁殖。因此,要避免这种情况,就要在食物尚有余热的时候,将其放进冰箱。
但是要注意的是,虽然冰箱有保存功能,但是也不能放置超过3天,否则也是不能食用的。
2、隔夜食物食用时要充分加热
当我们要食用隔夜食物的时候一定要确保充分加热,以免细菌入侵我们体内。
但是,有些隔夜食物,即使放入冰箱,也要扔掉,你知道吗?
1、隔夜的绿叶蔬菜
相对于肉食,隔夜的绿叶蔬菜更加危险。
一般来说,放置六个小时以后,这蔬菜里的硝酸盐含量就会明显升高,如果超过了12小时,危险就更高了!
硝酸盐是什么?被摄入到胃内后,会转化成亚硝酸盐,进一步与蛋白质结合,就形成了亚硝胺,这是一种强致癌物,是诱发胃癌,食管癌的元凶。
2、隔夜的海鲜
螃蟹,鱼类,虾类,贝壳,龙虾等,煮熟了吃不完放在冰箱里,第二天还能再吃吗?
隔夜之后的海鲜,不仅硝酸盐含量升高,还会产生蛋白降解物,它们对肝肾功能的影响非常大,另外,放置时间久了,还容易滋生细菌。
3、隔夜的银耳汤
银耳汤是一种高级营养补品,但一过夜,营养成分就会减少并产生有害成分。
因为不论是室内栽培的银耳和椴木野外栽培的银耳,都含有较多的硝酸盐类,经煮熟后如放的时间比较久,在细菌的分解作用下,硝酸盐会还原成亚硝酸盐。
人喝了这种汤,亚硝酸就自然地进入血液循环、血液里的红血球里有血红蛋白,能携带大量的氧气供机体需要。但是亚硝酸起反作用,使人体中正常的血红蛋白氧化成高铁血红蛋白,丧失携带氧气的能力,造成人体缺乏正常的造血功能。
经常吃隔夜菜,会损伤肠胃,那么如何保护肠胃健康呢?
【多喝三水】
1、桂花红茶
中医认为,桂花有很好的药用价值。
桂花,性温、味辛,入肺、大肠经。其煎汤、泡茶或浸酒内服,有温中散寒、暖胃止痛、化痰散淤的作用,并且可以缓解胃部不适,引起的食欲不振腹痛等症。
适量饮用红茶,能消炎、保护胃黏膜,对治疗溃疡也有一定效果。
所以二者相互搭配,对于修复胃黏膜,减轻胃部疼痛效果良好。
2、谷谷丁赤玫茶
谷谷丁是药食两用的植物,古医书中就有记载谷谷丁对胃病有效,而现代研究发现,它既能杀灭抑制胃病致病菌幽门螺杆菌,又能修补胃黏膜的损伤。
现在医学研究证明,谷谷丁有很好的抗菌消炎作用,堪称“天然抗生素”,对包括幽门螺杆菌、金黄色葡萄球菌、溶血性链球菌等致病菌都有很好的消灭作用。
幽门螺杆菌正是胃炎、胃溃疡等胃病的致病菌,将谷谷丁根清洗干净,烘焙成茶,每天泡水喝代茶饮,能使幽门螺旋杆菌转阴、溃疡面愈合、疼痛停止。对胃炎、胃溃疡等也有很好的改善。
但谷谷丁性微寒,如果是脾胃虚寒者,可以搭配温和的赤玫花,做成谷谷丁赤玫茶,不寒不燥,用其泡水喝,同样可以很好的养护胃部健康,适合体寒或者脾胃虚弱的人服用。
3、红枣茶
红枣含有丰富的钙、磷、铁,还含有多种维生素,具有健脾胃、补气血的功效,同时,对缺铁性贫血有较好的防治效果。
胃不好的人,平时可以将红枣切碎,加入姜和盐用大火煮开后,放入红糖。这样有健脾胃,补气血的作用,尤其适合女性食用。
【记住三个穴位】
1、中脘穴
中脘穴位于腹部正中线上,胸剑联合与肚脐中央之间中点处,所谓胸剑联合,就是自胸部正中向下循按,指下由硬变软处,即胸骨下端尽处。
胃位于横膈下,上接食道,下通小肠,上口为“贲门”,下口为“幽门”。
中脘正处在胃的贲门和幽门之间。在胃的中部,当以治疗胃部的问题为主。
2、足三里
足三里,是胃经穴位。常按足三里穴,能够促进胃部调节,增强胃肠的蠕动,促进消化酶的活力,并增强食欲。
位置:位于小腿外侧,犊鼻下3寸,犊鼻与解溪连线上。
3、大陵穴
此穴位于腕横纹掌侧的重点,对应脾胃。
按揉此穴有降胃火、去心火、提升胃动力之功效。
脾胃不和、消化不良的可通过按揉此穴来调理。