香菜是很常见的一种蔬菜，大家在多种菜式中都看到过它的身影，香菜本身具有很多对身体比较好的功效，它能够保护血管健康，还可以促进食欲。香菜的做法有很多，可以拌成凉菜，还可以炒着吃，吃香菜的禁忌是什么呢?下面会有详细的介绍。
香菜的功效
1、保护血管
常吃香菜是可以帮助人们保护血管的，主要是在香菜中含有维生素C和钾等物质，它们具有比较好的降血脂，扩张血管，增加冠脉血流量的效果，还可以降低血压和胆固醇，软化血管，香菜还能够预防动脉粥样硬化和其他心脑血管疾病。
2、提高免疫力
很多人应该不知道，香菜能够有效的提高人体的免疫力，在香菜中含有大量的胡萝卜素，这个物质到了身体中，能够有效保护眼、呼吸道、泌尿道及胃肠道黏膜，还可以防止细菌和病毒的感染，常吃香菜能够提高人体的免疫能力。
3、促进食欲
食欲不是很好的人，在平时可以常吃香菜，它当中含有甘露糖醇、芳樟醇等多种挥发油物质，这个物质能够有效的增加唾液分泌，并且还可以加速肠胃蠕动，促进食欲。在一些菜式中加入香菜，还能起到祛腥膻、增味道的独特效果。
4、保护眼睛
香菜中含有的维生素A和维生素C可以调节视网膜感光物质合成，缓解眼疲劳，预防干眼病和夜盲症的发生。
5、其他疗效
香菜中含有的黄酮类、多种维生素和微量元素等物质还具有抗癌、护肾、降血糖等作用。
香菜的做法
一、凉拌香菜
食材准备：香菜、调味品
制作步骤
1、将香菜洗净沥干，切成小段放入碗中备用。
2、在碗里加入鲜酱油并拌匀。3、再在碗里加入鸡精，淋上芝麻油拌匀即可。
二、印度香菜调味酱
食材准备：香菜、蒜头、生姜末、青辣椒、烤花生、柠檬汁、盐
制作步骤
将所有食材放进食物处理器中搅拌，直到混合物变糊状即可。
如果混合物过于干，可加入少许水一起搅拌。
三、香菜饼干
食材准备：高筋粉、酵母、苏打、盐、糖、玉米油、黑胡椒粉、咖喱粉、香菜末
制作步骤
1、将高筋粉、酵母、苏打、盐、糖、玉米油和水和成面团，加油揉匀，再加入黑胡椒粉、咖喱粉和香菜末揉匀搁置。
2、半小时后将面团擀成薄片，再用切模切成饼干形状，也可以用刀切成任意形状。
3、在饼干上刷蛋液，放入提前预热的烤箱，中层，上下火，200度，10分钟即可。
香菜的禁忌
1、患口臭、狐臭、严重龋齿、胃溃疡、生疮者少吃香菜，另外香菜性温，麻疹已透或虽未透出而热毒壅滞者不宜食用。
2、香菜有损人精神、对眼不利的缺点，故不可多食、久食。
3、多食或久食香菜，会耗气、损精神，进而引发或加重气虚。对于那些平素自汗、乏力、倦怠及易患感冒的气虚患者，尤其是孕妇不能吃香菜。
4、患风寒外感者、脱肛及食欲不振者，小儿出麻疹者尤其适合。
结语：上文已经为大家介绍了香菜的功效，我们现在对香菜应该有了一些了解，喜欢吃香菜的朋友在平时可以多吃一点，它能够为身体补充需要的营养物质，对于预防多种疾病还有不错的功效，可以说是很有营养的一种蔬菜。